Genetiker und das australische Unternehmen Vow, das sich mit der Herstellung von künstlichem Fleisch beschäftigt, präsentierten im Museum
Um das künstliche Fleisch herzustellen, sequenzierten die Forscher die DNA des Mammut-Myoglobins, eines Schlüsselproteins, das Fleisch seinen Geschmack verleiht.Die Lücken im genetischen Code, die die Forscher nicht reparieren konnten, füllten die Forscher mit Hilfe von Genen des Afrikanischen Elefanten, dem nächsten lebenden Verwandten des Mammuts.
Das resultierende Mammut-Myoglobin-Gen warin einigen Schafszellen implantiert, woraufhin die Forscher begannen, Zellen für Mammut-Fleischbällchen zu züchten. Der ganze Prozess dauerte mehrere Wochen, aber als Ergebnis wuchsen die Forscher auf einer Fläche von etwa 100 m² mehr als 20 Milliarden Zellen, aus denen sie einen riesigen Fleischball formten.
Bild: Aiko Lind/www.studioaico.nl
Wissenschaftler haben zuerst einen Fleischbällchen im Ofen gebacken unddann außen mit einer Lötlampe gebraten. „Es roch genau so, als würden wir Krokodilfleisch kochen“, sagte James Ryan, Chefwissenschaftler bei Vow. Obwohl das Fleisch fertig ist, ist es noch nicht möglich, den Geschmack eines Mammuts zu schmecken: Es muss bestätigt werden, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit einem so ungewöhnlichen Geschmack einer Person nicht schadet.
Eine ungewöhnliche Museumsausstellung soll Aufmerksamkeit erregenDie öffentliche Aufmerksamkeit wird auf den rapiden Anstieg des Fleischkonsums gelenkt, der zu erhöhten Treibhausgasemissionen und unvorhersehbaren Folgen für das Klima führt. Forscher schlagen eine künstliche Alternative vor, die dem Ökosystem weniger Schaden zufügt.
Wir haben uns für das Fleisch des Wollmammuts entschieden, weil es ein Symbol für die mit dem Klimawandel verbundenen Verluste ist. Dasselbe Schicksal erwartet uns, wenn wir nichts ändern.
Tim Noaksmith, Mitbegründer von Vow
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