Αυτή την εβδομάδα, δύο εταιρείες από την Καλιφόρνια—η Upside Foods και η Good Meat, θυγατρική της Eat Just—έγιναν οι πρώτες
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ,Η διαδικασία παραγωγής κρέατος που καλλιεργείται στο εργαστήριο, που ονομάζεται επίσης καλλιεργημένο κρέας, ξεκινά με τη δειγματοληψία κυττάρων από τους ιστούς ενός ζώου. Ωστόσο, η συλλογή κυττάρων «συνήθως δεν προκαλεί μόνιμη βλάβη ούτε σκοτώνει το ζώο», σημειώνει το τμήμα. Στη συνέχεια ελέγχονται και αποθηκεύονται σε ειδικά κελιά. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε μεγάλες χαλύβδινες δεξαμενές.
Οι δεξαμενές λειτουργούν ως βιοαντιδραστήρες όπου τα κύτταραθα πολλαπλασιαστεί γρήγορα. Η επιφάνειά τους είναι επικαλυμμένη με θρεπτικά συστατικά και πρωτεϊνικούς αυξητικούς παράγοντες. Χάρη σε αυτό, τα κύτταρα διαφοροποιούνται σε μυς, λίπος και συνδετικούς ιστούς, παρόμοιους με αυτούς που βρίσκονται στο συνηθισμένο κοτόπουλο. Μόλις διαφοροποιηθούν και είναι έτοιμα για συγκομιδή, τα κύτταρα συλλέγονται από τις δεξαμενές και «παρασκευάζονται με τη χρήση συμβατικών μεθόδων επεξεργασίας και συσκευασίας τροφίμων», ανέφεραν οι αρχές σε ανακοίνωσή τους.
Μέχρι τότε, το κοτόπουλο που καλλιεργείται στο εργαστήριο μπορεί να είναιδοκιμάστε το σε εστιατόρια. Η Upside Foods συνεργάστηκε με τον Dominique Crenn, ιδιοκτήτη του εστιατορίου Atelier Crenn με τρία αστέρια Michelin. Θα σερβίρει καλλιεργημένο κρέας στο μπαρ Crenn στο Σαν Φρανσίσκο. Ομοίως, το Good Meat θα σερβιριστεί στο εστιατόριο του διάσημου σεφ José Andrés, ενός από τα μέλη του διοικητικού συμβουλίου της εταιρείας.
Διαβάστε περισσότερα:
Δείτε 100 κεραυνούς που χτύπησαν το έδαφος και το νερό κατά τη διάρκεια καταιγίδας στην Τουρκία
Στη Μογγολία βρέθηκε ένα τεχνούργημα που μοιάζει με φαλλό: είναι περίπου 42.000 ετών
Βρέθηκε το ψηλότερο δέντρο στην Ασία: δείξτε πώς φαίνεται
Εξώφυλλο: στήθος κοτόπουλου εργαστηρίου από την Good Meat. Πίστωση εικόνας: Good Meat