Τι είναι το τεχνητό κρέας;
Πρόκειται για ένα προϊόν που καλλιεργείται σε εργαστηριακές συνθήκες με τη μορφή καλλιέργειας.
Τις περισσότερες φορές, το κρέας λαχανικών παρασκευάζεται χρησιμοποιώνταςΗ εξώθηση είναι μια μέθοδος παραγωγής τροφίμων όπου η πρώτη ύλη συμπιέζεται, ζυμώνεται και θερμαίνεται στους 100 ° C με τριβή. Αυτό αποφεύγει τη χημική επεξεργασία.
Η βάση για το τεχνητό κρέας είναιφυτική πρωτεΐνη: σόγια ή όσπρια. Προκειμένου το υποκατάστατο να μοιάζει με πραγματικό κρέας, προστίθενται φυτικά λίπη, καθώς και χυμοί κόκκινων λαχανικών, όπως τεύτλα, τα οποία, ως αποτέλεσμα, θα μοιάζουν με αίμα.
Τεχνητά στοιχεία δόμησης κρέατος
Πώς αναπτύσσεται η αγορά τεχνητού κρέατος σε όλο τον κόσμο;
Το περασμένο έτος ήταν μια πραγματική σημαντική ανακάλυψη για τα υποκατάστατα κρέατος: ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές, η American Beyond Meat, εισήλθε στην πρώτη δημόσια πώληση μετοχών με νούμερα ρεκόρ.
Όπως υπολογίζεται από τη μεγαλύτερη ελβετική χρηματοοικονομικήκρατώντας το UBS, μέχρι το 2030 η αγορά φυτικών πρωτεϊνών μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες θα αυξηθεί από 4,6 δισεκατομμύρια δολάρια σε 85 δισεκατομμύρια δολάρια. Το γεγονός είναι ότι αυτό το προϊόν είχε προηγουμένως αξιολογηθεί ως θέση για vegans και άλλους οικολογικούς ακτιβιστές, αλλά αποδείχθηκε να είναι μια αρκετά δημοφιλής εναλλακτική λύση στα μάτια του μαζικού καταναλωτή.
Το πρώτο τεχνητό μπιφτέκι κρέατος το 2013
Επιπλέον, μια μεγάλη ώθηση στην παραγωγήέγινε η πανδημία του κορωνοϊού. Γεγονός είναι ότι η παραγωγή τεχνητού κρέατος είναι πιο αποστειρωμένη από το φυσικό του. Στο πλαίσιο μιας μαζικής άρνησης προϊόντων κρέατος, η αγορά Beyond Meat αναπτύχθηκε σημαντικά και ενίσχυσε τη θέση της.
Πώς είναι τα πράγματα στη Ρωσία;
Στα τέλη του 2019, αυξήθηκαν στη Ρωσίατεχνητό κρέας. Η ανάπτυξη πραγματοποιήθηκε από το εργοστάσιο συστατικών τροφίμων Ochakov. Τα προκύπτοντα 40 γραμμάρια βοείου κρέατος από ένα πιάτο Petri εκτιμήθηκαν από τους πειραματιστές σε 900 χιλιάδες ρούβλια. Υπόσχονται να μειώσουν το κόστος παραγωγής, ώστε το εργαστηριακό βοδινό κρέας να εμφανίζεται στα καταστήματα μέχρι το 2023.
Στη Ρωσία, μπορείτε να δοκιμάσετε κρέας φυτικής προέλευσης στις αλυσίδες TGI Friday’s, Pizza Hut και Teremok. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε το ημικατεργασμένο προϊόν σε καταστήματα τροφίμων: "Azbuka Vkusa", "Globus", "Vkusville".
Οι αλυσίδες γρήγορου φαγητού εισάγουν τακτικάτεχνητό κρέας ή οι εναλλακτικές του στη λίστα με τα πιάτα σας. Για παράδειγμα, σήμερα, 16 Ιουλίου, έγινε γνωστό ότι η ΙΚΕΑ θα αρχίσει να πουλά κεφτεδάκια φυτικής προέλευσης παρόμοια με το κρέας στη Ρωσία. Η εταιρεία είπε ότι το προϊόν δεν θα παρασκευαστεί από τεχνητό κρέας, αλλά από μείγμα λαχανικών: πρωτεΐνη μπιζελιού, βρώμη, μήλα και πατάτες.
Επιπλέον, η KFC σχεδίαζε να ξεκινήσειπαραγωγή τεχνητών ψήγματα κρέατος μαζί με το βιοτεχνολογικό εργαστήριο 3D Bioprinting Solutions, το οποίο ιδρύθηκε από την ιατρική εταιρεία Invitro. Το υποκατάστατο θα είναι κρέας που παράγεται με χρήση βιοεκτυπωτή.
Γιατί οι άνθρωποι τρώνε τεχνητό κρέας;
Ένας από τους κύριους λόγους για τη διακοπή της κατανάλωσης φυσικού κρέατος είναι η ποσότητα εκπομπών που παραμένουν από την παραγωγή.
Η Beyond Meat πραγματοποίησε έρευναμαζί με το Κέντρο Ανθεκτικών Συστημάτων στο Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η παραγωγή ενός μπιφτέκι φυτικής προέλευσης παράγει 90% λιγότερα αέρια θερμοκηπίου, απαιτεί 45% λιγότερη ενέργεια, 99% λιγότερο νερό και 93% λιγότερη γη από ένα κιλό αμερικανικού βοείου κρέατος.
Σύμφωνα με το FAIRR, το οποίο φέρνει κοντά τουςστον τομέα της κτηνοτροφίας, κατά μέσο όρο, περισσότερα από 70 δισεκατομμύρια ζώα αποστέλλονται για σφαγή σε γεωργικές επιχειρήσεις ετησίως. Η γεωργία αντιπροσωπεύει το 40% της χρήσης γης, το 30% των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου και το 70% της κατανάλωσης γλυκού νερού.
- 1 κιλό βόειο κρέας = 27 κιλά CO2 ετησίως,
- 1 κιλό χοιρινό = 12 κιλά
- 1 κιλό κοτόπουλου = 7 κιλά.
Προς το παρόν, μεταβείτε πλήρως σε αναπληρωτήΠολλοί δεν επιτρέπονται από την τιμή: ένα τέτοιο οικολογικό χάμπουργκερ θα κοστίσει έξι φορές περισσότερο από το συνηθισμένο. Ωστόσο, με την αύξηση του αριθμού των βιομηχανιών, καθώς και με την αύξηση της κατανάλωσης ανάλογου κρέατος, η τιμή ενός προϊόντος θα μειωθεί.
Διαβάστε επίσης:
Κοιτάξτε τον τεράστιο «τοίχο» εκατοντάδων χιλιάδων γαλαξιών πίσω από τον Γαλαξία
Ο κομήτης NEOWISE είναι ορατός στη Ρωσία. Πού να την δείτε, πού να κοιτάξετε και πώς να τραβήξετε μια φωτογραφία
Αποδείχθηκε ότι έκανε τον πολιτισμό των Μάγια να εγκαταλείψουν τις πόλεις τους