Οι ερευνητές αποκάλυψαν το μυστικό της ασυνήθιστης τροχιάς των φυσαλίδων στη σαμπάνια

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Brown και το Πανεπιστήμιο της Τουλούζης εξήγησαν γιατί υπάρχουν φυσαλίδες στο αφρώδες κρασί

κινούνται σε ευθεία γραμμή, και σε άλλαανθρακούχα ποτά όπως μπύρα ή μεταλλικό νερό, διαφορετικά. Το μυστικό του ροφήματος των διακοπών είναι τα επιφανειοδραστικά (επιφανειοδραστικά) - ενώσεις παρόμοιες με διαλύματα σαπουνιού και απορρυπαντικών.

Να μελετήσει τις αλυσίδες φυσαλίδων και τι κάνειΣταθερά, οι ερευνητές γέμισαν ένα μικρό ορθογώνιο δοχείο από πλεξιγκλάς με υγρό και έβαλαν μια βελόνα στο κάτω μέρος, ώστε να μπορούν να αντλήσουν αέριο για να δημιουργήσουν διαφορετικά είδη αλυσίδων φυσαλίδων. Οι ερευνητές αποκαλούν σταθερές αλυσίδες όπως η σαμπάνια: οι συνεχώς αναδυόμενες φυσαλίδες αερίου ανεβαίνουν γρήγορα στην κορυφή, κινούνται η μία μετά την άλλη.

Μια αλυσίδα από φυσαλίδες σε αφρώδη κρασιά υψώνεταιευθεία. Η αλυσίδα των φυσαλίδων σε πολλές μπύρες λυγίζει στο πλάι δίνοντας την εντύπωση ότι πολλές φυσαλίδες κινούνται ταυτόχρονα. Βίντεο: Madeline Federle και Colin Sullivan, Πανεπιστήμιο Brown

Οι επιστήμονες πρόσθεσαν σταδιακά τασιενεργά ή αύξησανμέγεθος φούσκας. Διαπίστωσαν ότι οποιαδήποτε από αυτές τις ενέργειες σταθεροποίησε την κίνηση των φυσαλίδων στο διάλυμα. Δεδομένου ότι οι φυσαλίδες στα ποτά είναι συνήθως πολύ μικρές, οι ερευνητές αποδίδουν τα χαρακτηριστικά της αφρώδης φλέβας σε ανάλογα επιφανειοδραστικών.

Η σαμπάνια και άλλα αφρώδη κρασιά έχουν«ρυπαντικές» ουσίες που δρουν σαν διαλύματα σαπουνιού. Αυτά τα μόρια πρωτεΐνης, που δίνουν τη γεύση και τη μοναδικότητα του υγρού, βοηθούν στη μείωση της τάσης μεταξύ του υγρού και των φυσαλίδων αερίου, επιτρέποντας την ομαλή άνοδο προς την κορυφή.

Παρατηρώντας τη συμπεριφορά διαφόρων ποτών,Οι ερευνητές έχουν δείξει ότι ορισμένες μπύρες περιέχουν επίσης μόρια που μοιάζουν με τασιενεργά, και ανάλογα με αυτό, οι φυσαλίδες μπορεί να ανεβαίνουν ή να μην ανεβαίνουν σε ευθείες αλυσίδες. Αντίθετα, στα ανθρακούχα νερά, η ροή είναι πάντα ασταθής, καθώς δεν υπάρχουν «μολυντές» σε αυτά.

Μια μελέτη που φαίνεται επιπόλαιη δεν είναιεξηγεί μόνο γιατί η σαμπάνια έχει τόσο ομοιόμορφη σειρά φυσαλίδων. Είναι επίσης σημαντικό για την καλύτερη κατανόηση των ροών φυσαλίδων και της μηχανικής των ρευστών. Αυτό είναι σημαντικό, μεταξύ άλλων, για την ανάπτυξη τεχνολογιών επεξεργασίας λυμάτων και τη μελέτη της διαρροής διοξειδίου του άνθρακα και μεθανίου από τον πυθμένα του ωκεανού.

Διαβάστε περισσότερα:

Οι επιστήμονες είδαν για πρώτη φορά πώς ένα αστέρι καταβροχθίζει τον πλανήτη: αυτό, στο τέλος, περιμένει τη Γη

Δύο υπερ-Γαίες βρέθηκαν στην άκρη της κατοικήσιμης ζώνης: η μία από αυτές έχει μια άνετη θερμοκρασία

Οι επιστήμονες εξέτασαν τον ετοιμοθάνατο εγκέφαλο και είπαν τι βρήκαν