Η σαντιγί αποτελείται από σχεδόν 40% λιπαρά, άρα είναι ένα πολύ θερμιδικό προϊόν. Επιστήμονες πάντως
Συζητώ
Για να λύσουν το πρόβλημα, οι επιστήμονες αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν βακτήρια γαλακτικού οξέος αντί για λίπος γάλακτος. Δούλευαν για το προϊόν εδώ και πολύ καιρό και τώρα βρήκαν επιτέλους την τέλεια φόρμουλα: χρειάζονται δύο διαφορετικοί τύποι βακτηρίων.
Αυτοί οι μικροοργανισμοί αντικαθιστούν τα σταγονίδια λίπους γάλακτος και αφήνουν την κρέμα να χτυπήσει. Στην πραγματικότητα, μια τέτοια σαντιγί αποτελείται από τέσσερα συστατικά: νερό, βακτήρια, πρωτεΐνη γάλακτος και ένα πηκτικό.