Ερευνητές από το Βασιλικό Ινστιτούτο Τεχνολογίας της Μελβούρνης μαζί με τη μηχανική
Το πρόσθετο FiberX δεν είναι μόνο ομοιογενές και άγευστο,Είναι κατάλληλο για τον εμπλουτισμό τροφών με λίγες θερμίδες με χαμηλό GI (γλυκαιμικό δείκτη) και δεν περιέχει γλουτένη. Επιπλέον, μπορεί να προστεθεί σε τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες -λευκό ψωμί, κέικ, ζυμαρικά, πίτσα και σάλτσες- για να γίνουν πιο υγιεινά.
Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν τεχνολογία αιχμήςΤροποποίηση αμύλου με υλικά εγκεκριμένα από τρόφιμα για τη δημιουργία «αόρατων ινών». «Το προϊόν μας δεν είναι αντιληπτό ακόμη και μετά την προσθήκη. Αυτό είναι παρόμοιο με το πώς οι γονείς κρύβουν τα λαχανικά στο φαγητό των παιδιών για να το κάνουν πιο θρεπτικό», εξηγούν οι συγγραφείς του συμπληρώματος.
Οι φυτικές ίνες είναι ένα είδος υδατάνθρακα πουδεν αφομοιώνεται στο ανθρώπινο έντερο και συμβάλλει στη βελτίωση της υγείας και της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Προλαμβάνει την παχυσαρκία και τον διαβήτη τύπου ΙΙ και επίσης μειώνει τους παράγοντες κινδύνου για ορισμένες καρδιαγγειακές παθήσεις.
Αύξηση της περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες στα τρόφιμαπροϊόντα κατά 10-20%, διατηρώντας παράλληλα μια ευχάριστη γεύση και υφή - ένα δύσκολο έργο για τη βιομηχανία τροφίμων. Τα σύγχρονα τρόφιμα με προσθήκη φυτικών ινών τείνουν να έχουν μια σκληρή υφή ή μια «περίεργη» γεύση.
Στο πλαίσιο της μελέτης, οι συγγραφείς του «αόρατουFiber» πραγματοποίησε γευστικές δοκιμές και ανάλυση υφής ψωμιού και κέικ με διαφορετικές ποσότητες πρόσθετου FiberX. Αποδείχθηκε ότι έως και 20% φυτικές ίνες μπορούν να προστεθούν στα τρόφιμα διατηρώντας την αρχική γεύση και υφή του προϊόντος.
Διαβάστε περισσότερα:
Μια μαγνητική καταιγίδα πρόκειται να χτυπήσει τη Γη
Ονόμασε τον κύριο κίνδυνο της σεληνιακής αποστολής "Άρτεμις"
Το αληθινό νόημα της μουμιοποίησης αποκαλύπτεται: όλο αυτό το διάστημα, οι επιστήμονες έκαναν λάθος