Ιάπωνες επιστήμονες εκτύπωσαν τρισδιάστατα ένα “πραγματικό” μοσχαρίσια μπριζόλα μαρμάρινη

Ιάπωνες επιστήμονες δημοσίευσαν μια νέα μελέτη που περιγράφει λεπτομερώς την επιτυχημένη δημιουργία μαρμάρου

βοδινό κρέας που παράγεται με χρήση τεχνολογίαςτρισδιάστατη εκτύπωση. Το προκύπτον προϊόν κρέατος περιέχει όλα όσα θα περιμένατε από μια μπριζόλα, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνών, λίπους, ακόμη και αιμοφόρων αγγείων. Τέτοιες “καλλιεργημένες” Οι μπριζόλες είναι πιο φιλικές προς το περιβάλλον από τις παραδοσιακές αντίστοιχές τους.

βόειο κρέας Wagyu – είναι ακριβό, απολαμβάνειςΗ ποικιλία βοείου κρέατος από την Ιαπωνία έχει μεγάλη ζήτηση. Διαφέρει από τα φθηνότερα αντίστοιχα λόγω της εκτεταμένης λιπαρής μαρμάρωσης του μυϊκού ιστού, δίνοντάς του μια μοναδική υφή. Ενώ η μπριζόλα παραμένει δημοφιλής, η εκτροφή βοοειδών δικαίως επικρίνεται ως μη βιώσιμη δραστηριότητα που συμβάλλει στην κλιματική αλλαγή.

Καλλιεργημένο κρέας, που καλλιεργείται στο εργαστήριο,παρουσιάστηκε ως μελλοντική λύση στα κλιματικά και περιβαλλοντικά προβλήματα που σχετίζονται με την κτηνοτροφία. Παρόλο που η τεχνολογία έχει βελτιωθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια, οι μπριζόλες με 3D εκτύπωση εξακολουθούν να στερούνται την περίπλοκη κυτταρική δομή που βρίσκεται στο πραγματικό βόειο κρέας.

Οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Οσάκα το έλυσαν αυτόπρόβλημα στη νέα τους μελέτη, αναφέροντας ότι μπόρεσαν να δημιουργήσουν το δικό τους συνθετικό βόειο κρέας με ρεαλιστική δομή κυττάρων χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της τρισδιάστατης εκτύπωσης. Κατά τη διαδικασία, χρησιμοποιήθηκαν δύο τύποι βλαστοκυττάρων βοοειδών, τα οποία αναπτύχθηκαν και στη συνέχεια κατασκευάστηκαν με βιοεκτύπωση.

Το τελικό προϊόν είναι ένα σύστημα εκτύπωσης,που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή προσαρμοσμένων προϊόντων βοείου κρέατος, συμπεριλαμβανομένης της δημοφιλούς και περίπλοκης μπριζόλας Wagyu με λιπαρή στρώση. Μπορούν να παραχθούν και άλλες διαμορφώσεις, για παράδειγμα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Πηγή: eurekalert

Εικονογραφήσεις: Πανεπιστήμιο της Οσάκα

</ p>