Ονομασμένα τρόφιμα που προκαλούν καρκίνο. Σερβίρονται στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Queen's του Μπέλφαστ ζήτησαν την απαγόρευση του κρέατος που έχει υποστεί επεξεργασία με νιτρώδη άλατα μετά από...

πώς, ως μέρος μιας νέας μελέτηςανακάλυψε τη σχέση του με τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Το πείραμα έδειξε ότι τα ποντίκια που τρέφονταν με κρέας που έλαβαν νιτρώδη άλατα ανέπτυξαν περισσότερους όγκους από τα ζώα που τρέφονταν με κρέας χωρίς νιτρικά ή καθόλου κρέας.

Τα νιτρώδη και τα νιτρικά είναι βασικάσυντηρητικά που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αλλαντικών. Το 2015, ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC), ένας ερευνητικός οργανισμός του ΠΟΥ, ταξινόμησε το επεξεργασμένο κρέας ως καρκινογόνο της Ομάδας Ι. Οι ειδικοί της υπηρεσίας έχουν συνδέσει δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε επεξεργασμένο κρέας με σημαντικά αυξημένο κίνδυνο αρκετών τύπων καρκίνου.

Από τότε έχει γίνει περαιτέρω έρευναεπικεντρώθηκε ειδικά στη σχέση μεταξύ νιτρωδών, χημικών συντηρητικών τροφίμων και καρκίνου. Μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nature NPJ Science of Food εξετάζει τις επιδράσεις των νιτρωδών σε ποντίκια που εκτρέφονται ως ευαίσθητα στον καρκίνο του παχέος εντέρου.

Σε αντίθεση με κάποια προηγούμεναΜελέτες στις οποίες τα ζώα τρέφονταν με ασυνήθιστα μεγάλες ποσότητες νιτρωδών, οι επιστήμονες δοκίμασαν μια πιο μέτρια διατροφή με πρόσθετες χημικές ουσίες. Για οκτώ εβδομάδες, τα ποντίκια τρέφονταν με λουκάνικα με νιτρώδη, λουκάνικα ή χοιρινό κρέας χωρίς χημικά.

Μόνο το 15% της συνολικής διατροφής των ζώων αποτελούνταναπό χοιρινό, με ή χωρίς νιτρώδη. Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι αυτή εξακολουθεί να είναι υψηλή πρόσληψη επεξεργασμένου κρέατος στη διατροφή σε σύγκριση με αυτό που καταναλώνουν οι άνθρωποι. Ωστόσο, προηγούμενες μελέτες έχουν χρησιμοποιήσει μοντέλα σίτισης που περιέχουν 50% επεξεργασμένο κρέας ή περισσότερο. Επομένως, αυτή είναι μια πιο μέτρια ποσότητα από ό,τι σε προηγούμενες μελέτες που συνδέουν τα νιτρώδη και τον καρκίνο.

Τα ποντίκια που είχαν το υψηλότερο λουκάνικο είχαν πολύ περισσότερους όγκους από την ομάδα ελέγχου και τα ζώα που είχαν λουκάνικα και χοιρινό κρέας.

Chris Elliott, διευθυντής του Institute for GlobalΤμήμα Ασφάλειας Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Queen's, είπε ότι τα ευρήματα της μελέτης υποστηρίζουν μια σχέση μεταξύ νιτρωδών και καρκίνου. Υποστηρίζει ότι η χρήση νιτρωδών στα τρόφιμα πρέπει να απαγορευτεί. Αντικαθίστανται εύκολα με φυσικές, ασφαλέστερες εναλλακτικές λύσεις.

Οι Ρώσοι συχνά σερβίρουν κομμένα λουκάνικα στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Επιπλέον, η παραδοσιακή σαλάτα Olivier ντύνεται με λουκάνικο ή κοτόπουλο.

Διαβάστε περισσότερα:

Ανακαλύφθηκε ο τάφος της «μαίας του Ιησού»: οι επιστήμονες είπαν τι βρήκαν εκεί

Ο Αϊνστάιν κάνει πάλι λάθος και η κύρια θεωρία του ξαναγράφτηκε: πώς αλλάζει τον κόσμο

Δημοσιεύτηκε δοκιμαστικό βίντεο της πρώτης προπέλας στον κόσμο με 11 λεπίδες

</ p>