Μια ομάδα Ολλανδών επιστημόνων αποφάσισε να δημιουργήσει το τέλειο κομμάτι σοκολάτας χρησιμοποιώντας νέες τεχνολογίες 3D εκτύπωσης:
Μια έμπειρη σοκολατοποιία ζεσταίνει και δροσίζει το γαλάκτωμα,για να δημιουργήσετε μια ιδανική δομή κρυσταλλικού πλέγματος. Σύμφωνα με τον φυσικό και ιδιοκτήτη καταστήματος σοκολάτας Richard Tango-Lowe, το βούτυρο κακάο είναι ένας εξαφασικός πολυμορφικός κρύσταλλος. Έχει μια φάση V, η οποία μπορεί να ονομαστεί ιδανική: τρίζει και λιώνει, αντί να θρυμματίζεται. Δίνει επίσης γυαλιστερή λάμψη στις σοκολάτες υψηλής ποιότητας. Αλλά μπορεί να χρειαστούν εβδομάδες για να κρυσταλλώσει εντελώς ένα κομμάτι τέτοιας σοκολάτας. Επιπλέον, οι κρύσταλλοι φάσης V είναι ασταθείς και με την πάροδο του χρόνου μπορούν να μετατραπούν σε θαμπούς κρυστάλλους φάσης IV.
Οι συγγραφείς του νέου έργου προήλθαν από την ιδέα ότιΣτους περισσότερους ανθρώπους αρέσει η σοκολάτα τους να τρίζει όταν τη δαγκώνουν. Έτσι σχεδίασαν ένα σχήμα σοκολάτας που θα ήταν όσο το δυνατόν πιο τραγανό. Βρήκαν ότι μια σπείρα ήταν ιδανική.
Στη συνέχεια, η ομάδα άρχισε να πειραματίζεταικατασκευές που είναι όσο το δυνατόν πιο δυνατές όταν σπάνε προς μία κατεύθυνση, αλλά εύθραυστες και τρίζουν προς την αντίθετη κατεύθυνση.
Η ανισότροπη έρευνα είναι μια προσπάθεια να δημιουργηθούν σοκολάτες που είναι εξαιρετικά δυνατές όταν ασκείται δύναμη σε έναν άξονα και εξαιρετικά τραγανές όταν ασκείται δύναμη σε έναν άλλο.
Για αυτό, η ομάδα αποφάσισε να χρησιμοποιήσει έναν τρισδιάστατο εκτυπωτή.και εκτυπώστε το προϊόν σε αυτό. Μετριάστηκε με συγκεκριμένο τρόπο για να μεγιστοποιηθεί ο σχηματισμός κρυστάλλων φάσης V. Για να γίνει αυτό, οι συγγραφείς θερμάνουν τη σοκολάτα στους 45°C για να καταστρέψουν όλους τους κρυστάλλους. Στη συνέχεια αφέθηκε να κρυώσει με σκληρά σφαιρίδια έως ότου η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους 34°C. Σε αυτό το σημείο, οι ερευνητές φόρτωσαν τη σοκολάτα σε σύριγγες και τις τοποθέτησαν στα φυσίγγια 3D bioplotter. Μετά από αυτό, προσπάθησαν να εκτυπώσουν τα έντυπα που δημιουργήθηκαν σε ειδική βάση με θερμοκρασία 12 °C.
Αλλά οι συγγραφείς αντιμετώπισαν ένα πρόβλημα:η σοκολάτα άρχισε να κρυσταλλώνεται ακριβώς στο σωληνάριο της σύριγγας, έτσι το μηχάνημα έπρεπε να βαθμονομείται συνεχώς καθώς άλλαζε το πάχος των τυπωμένων γραμμών. Έγινε επίσης πιο παχύ καθώς προχωρούσε η εκτύπωση, επομένως η πίεση και η ταχύτητα έπρεπε να προσαρμοστούν καθώς εκτυπωνόταν κάθε στρώμα.
Οι συγγραφείς δήλωσαν ότι στη συνέχεια της εργασίας σχεδιάζουν να διορθώσουν τα προβλήματα που εμφανίστηκαν κατά τη διαδικασία της εκτύπωσης.
Διαβάστε περισσότερα:
Το κυνηγούν εδώ και αιώνες: τι γνωρίζουμε για τον πλανήτη Vulcan δίπλα στον Ήλιο
Οι φυσικοί επιβεβαίωσαν πειραματικά έναν νέο θεμελιώδη νόμο για τα υγρά
Οι αστρονόμοι βρήκαν έναν πλανήτη κοντά στη Γη: έχει μια πολύ περίεργη τροχιά