Σύμφωνα με μια νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο McMaster, μια κοινή κόκκινη τροφή
Οι συγγραφείς της νέας μελέτης εξέτασαν τα τρόφιμαβαφές γνωστές ως αζωχρωστικές. Πρόκειται για αζω ενώσεις, που χαρακτηρίζονται από την υποχρεωτική παρουσία μιας ή περισσότερων αζοομάδων -N=N- στη σύνθεση. Αν και οι περισσότερες αζωχρωστικές θεωρούνται ασφαλείς και μη τοξικές, αρκετές προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι ορισμένες από αυτές εμφανίζουν προφλεγμονώδεις ιδιότητες σε ζώα. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί έχουν μελετήσει τη δυνατότητα των αζωχρωστικών να προάγουν την ανάπτυξη φλεγμονώδους νόσου του εντέρου (IBD).
Η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου (IBD) είναιμια ομάδα παθολογιών που χαρακτηρίζονται από χρόνια, μακροχρόνια φλεγμονή με αντίστοιχα συμπτώματα. Επί του παρόντος, περιλαμβάνει δύο ασθένειες: τη νόσο του Crohn και την ελκώδη κολίτιδα (UC).
Η κύρια υπόθεση των ερευνητών είναι οι αζωχρωστικέςπροάγουν την έκκριση σεροτονίνης στα έντερα. Αυτή η ορμόνη επιδεινώνει την ανάπτυξη φλεγμονής του εντέρου. Μετά τον έλεγχο, οι επιστήμονες επέλεξαν τέσσερις δημοφιλείς αζωχρωστικές που χρησιμοποιούνται ως χρωστικές τροφίμων: το Allura Red AC (γνωστό και ως FD&C Red 40 ή E129), το Brilliant Blue FCF, το Sunset Yellow FCF και το Tartrazine Yellow. Από αυτά, το Allura Red έχει την πιο έντονη επίδραση στην έκκριση σεροτονίνης, κάτι που ώθησε τους ερευνητές να επικεντρωθούν σε αυτό σε περαιτέρω δοκιμές σε ζώα.
Στο πείραμα, τα ποντίκια έλαβαν είτε τακτική διατροφή είτεή μια δίαιτα συμπληρωμένη με Allura Red (AR) για 12 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα ποντίκια που εκτέθηκαν χρόνια σε AR ανέπτυξαν ήπια κολίτιδα. Ταυτόχρονα αυξήθηκε το επίπεδο της σεροτονίνης στα έντερα. Ωστόσο, η περιοδική έκθεση σε AR δεν οδήγησε στην ανάπτυξη κολίτιδας σε ποντίκια. Μόνο η συνεχής καθημερινή κατανάλωση της χρωστικής για αρκετές εβδομάδες προκάλεσε φλεγμονή του εντέρου.
Το πείραμα έδειξε επίσης ότι το πρόσθετο τροφίμωνπροκαλεί φλεγμονή μόνο σε άτομα με προδιάθεση σε αυτή την πάθηση. Μπορεί να οφείλεται σε γενετικούς παράγοντες ή σε συγκεκριμένο τρόπο ζωής.
Διαβάστε περισσότερα:
Ένας 17χρονος μηχανικός βρήκε έναν κινητήρα χωρίς μαγνήτη: μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ηλεκτρικά οχήματα
Δύο πλανήτες έχουν βρεθεί όχι μακριά από τη Γη. Ίσως κατοικούνται
Ένας μοναδικός μετεωρίτης ξαναέγραψε την ιστορία του ηλιακού συστήματος: από πού προήλθε