Το 2008, ο επιστήμονας του Ισημερινού Χαβιέρ Καρβαχάλ βρήκε ένα βαρέλι από μια αρχαία ζυθοποιία. Μετά από μεγάλο αριθμό
Το αρχαίο βαρέλι φυλασσόταν στο μοναστήρι του Αγ.Φραγκίσκος στο Κίτο. Αυτό το τεράστιο συγκρότημα, του οποίου η έκταση ξεπερνά τα 3 εκτάρια, χτίστηκε από Φραγκισκανούς μοναχούς μεταξύ 1537 και 1680. Ήρθαν με τους πρώτους αποίκους για να εξερευνήσουν τον Νέο Κόσμο.
Ο Carvajal εξέτασε κάτω από ένα μικροσκόπιο ένα μικρό κομμάτι ξύλου που αφαιρέθηκε από το βαρέλι και βρήκε ένα μικροσκοπικό δείγμα μαγιάς πάνω του. Μετά από μακροχρόνια καλλιέργεια, ο ερευνητής μπόρεσε να αναβιώσει αυτή την κουλτούρα.
Ένας επιστήμονας καλλιεργεί μια καλλιέργεια μαγιάς μπύρας που βρέθηκε σε ένα τσιπ από ένα παλιό βαρέλι. Φωτογραφία: AFP, Rodrigo Buendia
Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η πρώτη μπύρα σεΗ Λατινική Αμερική παρασκευάστηκε από τον Φραγκισκανό μοναχό Jodoko Rique στο Κίτο το 1566. Πιστεύεται ότι ήταν αυτός που άρχισε να καλλιεργεί σιτάρι και κριθάρι στον τόπο όπου βρίσκεται τώρα η πρωτεύουσα του Ισημερινού. Ο Carvachle λέει ότι οι Φραγκισκανοί χρησιμοποιούσαν καλλιέργειες ζύμης που προέρχονταν από το chicha για να δημιουργήσουν τοπική μπύρα. Αυτό είναι ένα ποτό καλαμποκιού που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάστηκε από τους ιθαγενείς Αμερικανούς πριν από τον ισπανικό αποικισμό.
Ο ερευνητής έκανε εξαιρετική δουλειάαποκαταστήστε μια αρχαία συνταγή. Το αρχικό ποτό, σύμφωνα με τα υπόλοιπα στοιχεία, είχε τη γεύση της κανέλας, των σύκων, του γαρύφαλλου και του ζαχαροκάλαμου. Ο Carvachle μελέτησε αρχαία έγγραφα για να ανακτήσει όλα τα συστατικά, αλλά η ανακάλυψη της σωστής μαγιάς ήταν αυτό που είχε μεγαλύτερη σημασία.
Υπήρχε ένας τεράστιος αριθμός τρυπών στη συνταγή, και μουη δουλειά ήταν να καλύψει αυτά τα κενά. Όχι μόνο ανακαλύψαμε έναν βιολογικό θησαυρό, αλλά και μια προσπάθεια 400 ετών να εξημερώσουμε σταδιακά μια μαγιά που πιθανότατα προήλθε από chicha και συλλέχθηκε από το τοπικό περιβάλλον.
Ο Χαβιέ Καρβαχάλ, ένας ερευνητής του Ισημερινού, δήλωσε στο ABC News
Διαβάστε περισσότερα:
Σύντομα μια ηλιακή καταιγίδα θα χτυπήσει τη Γη: το υλικό πετά με ταχύτητα 800 km / s
Οι επιστήμονες κινηματογράφησαν ένα παράξενο πλάσμα με πλοκάμια, το οποίο παρεξήγησαν με λουλούδι
Η Ρωσία εγκαταλείπει τον ISS: τι θα συμβεί τώρα και γιατί απειλείται η συντήρηση του σταθμού