Η νέα μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Journal of Nutrition, είναι η πρώτη μεγάλης κλίμακας αξιολόγηση του πόσο
Κατά τη διάρκεια της μελέτης, οι ερευνητές υπολόγισαν τον αριθμόΖωντανά μικρόβια ανά γραμμάριο σε περισσότερα από 9.000 τρόφιμα που καταναλώνονται από σχεδόν 75.000 ενήλικες και παιδιά στις ΗΠΑ. Αποδείχθηκε ότι περίπου το 20% των παιδιών και το 26% των ενηλίκων κατανάλωναν τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε μικροοργανισμούς στη διατροφή τους. Οι επιστήμονες λένε ότι αυτό είναι καλό, καθώς η παρουσία «φιλικών» μικροβίων στα τρόφιμα μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Οι ερευνητές μελέτησαν δεδομένα από το ΕθνικόΈρευνα Εξέτασης Υγείας και Διατροφής, η οποία περιέχει εκτενείς πληροφορίες για το προϊόν. Για κάθε προϊόν, οι ειδικοί προσδιόρισαν το αναμενόμενο εύρος ζωντανών μικροβίων ανά γραμμάριο, υποδηλώνοντας διαφορετικές κατηγορίες: χαμηλά, μεσαία και υψηλά επίπεδα μικροβίων. Τα τρόφιμα από την τελευταία κατηγορία περιελάμβαναν γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως γιαούρτι, τουρσιά και kimchi. Τα φρέσκα, ωμά φρούτα και λαχανικά ήταν επίσης καλές πηγές ζωντανών μικροοργανισμών.