Λειτουργική και έξυπνη τροφή
Η ιδέα της λειτουργικής διατροφής έχει αναπτυχθεί εδώ και πολύ καιρό. Επιπλέον
Η επιστήμη γνωρίζει ότι έως και το 70% των επικίνδυνων ασθενειώνσχετίζεται με ακατάλληλες διατροφικές συνήθειες. Μια έξυπνη διατροφή μπορεί να λύσει αυτό το πρόβλημα. Και η «παρενέργεια» αυτής της διατροφής θα είναι βελτίωση της ποιότητας ζωής, αύξηση των αποθεμάτων ενέργειας και ενίσχυση της ανοσίας. Η μόνη πρόκληση στην ανάπτυξη λειτουργικών τροφών και συμπληρωμάτων είναι ότι οι μεταποιημένες βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα απορροφώνται λιγότερο από τον οργανισμό από αυτά που βρίσκονται σε κανονικές τροφές.
Το BeFit έχει εξετάσει επανειλημμένα τη δυνατότητανα εργάζεστε με έξυπνη ισχύ, αλλά δεν έχουν βρει ακόμη τη βέλτιστη λύση όσον αφορά την απόδοση και την ασφάλεια Ωστόσο, η επιστήμη δεν σταματά σε αυτό το θέμα, και τώρα η εξέλιξη συνεχίζεται. Λαμβάνοντας υπόψη την αυξανόμενη δημοτικότητα ενός υγιεινού τρόπου ζωής, την αύξηση της ζήτησης για εξατομικευμένο μενού και τη δημιουργία λειτουργικών τροφίμων υψηλής ποιότητας είναι θέμα χρόνου.
Προσδιορισμός της κατάστασης του πεπτικού συστήματος με αναπνοή
Οι δοκιμές αναπνοής χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλούςιατρικά ιδρύματα. Με τη βοήθειά τους, δεν προσδιορίζεται μόνο η παρουσία ή η απουσία των βακτηρίων Helicobacter pylori. Αυτή η απλή, μη επεμβατική τεχνολογία μπορεί να ανιχνεύσει την έναρξη μιας φλεγμονώδους διαδικασίας ή έλκους στομάχου.
Εάν μιλάμε για το Helicobacter, τότε το κύριοΟ κίνδυνος έγκειται στον κίνδυνο φλεγμονώδους αντίδρασης, η οποία με την πάροδο του χρόνου οδηγεί στην εμφάνιση ελκωτικών διεργασιών και ακόμη και καρκίνου. Πριν από την εφεύρεση του τεστ αναπνοής, ο μόνος τρόπος ανίχνευσης βακτηρίων ήταν με βιοψία ιστού του στομάχου Διεξήχθη χρησιμοποιώντας ανιχνευτή για δειγματοληψία βιολογικού υλικού. Οι σύγχρονες δοκιμές αναπνοής αντικαθιστούν επιτυχώς αυτήν την τραυματική και δυσάρεστη διαδικασία. Το σχετικά χαμηλό κόστος και η υψηλή ακρίβεια τα καθιστούν πολύ αποτελεσματικά και σε ζήτηση. Η δοκιμή διαρκεί περίπου 20 λεπτά και η ακρίβειά της κυμαίνεται από 90% έως 95%.
Με τη βοήθεια της ίδιας τεχνολογίας, θα γίνειπιθανός προσδιορισμός κατάλληλου φαγητού. Ήδη, οι δοκιμές αναπνοής χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την ανίχνευση του Helicobacter, αλλά και για την ανάλυση της κατάστασης των εσωτερικών οργάνων, για την ανίχνευση ιογενούς λοίμωξης. Αυτά τα δεδομένα υποδεικνύουν το υψηλό περιεχόμενο πληροφοριών της τεχνολογίας και τη δυνατότητα ανάπτυξής της. Τέτοιες εξετάσεις θα βοηθούσαν στην επιλογή της βέλτιστης διατροφής για οποιοδήποτε άτομο, λαμβάνοντας υπόψη την κατάσταση της υγείας του, τα χαρακτηριστικά του γαστρεντερικού σωλήνα και τις ανάγκες του σώματος.
Σύστημα ελέγχου διάρκειας ζωής προϊόντος
Για τους κατασκευαστές τροφίμων, αυτό είναι ένααπό τα πιο πιεστικά θέματα. Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς μέθοδοι αυτή τη στιγμή. Η τεχνολογία κατάψυξης χρησιμοποιείται ενεργά από το 1930, όταν κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από την Clarence Birdsey. Από τότε, έχει αναβαθμιστεί σημαντικά. Η ουσία της τεχνολογίας έγκειται στην τριφασική διαδικασία μείωσης της θερμοκρασίας του προϊόντος. Η μέθοδος καθιστά δυνατή τη διατήρηση των περισσότερων χρήσιμων στοιχείων και βιταμινών στα τρόφιμα.
Μια άλλη σύγχρονη λύση είναι η αντικατάσταση αερίου,ο διάδοχος της κατάψυξης υπό κενό, μια μέθοδος που είναι γνωστή στους κατασκευαστές από τα τέλη της δεκαετίας του 1990. Αν και το κενό είχε πολλά πλεονεκτήματα, είχε προφανή μειονεκτήματα. Για παράδειγμα, οδήγησε σε μηχανική παραμόρφωση του προϊόντος, με αποτέλεσμα να χάσει την εμπορική του εμφάνιση.
Η αντικατάσταση αερίου αποφεύγει αυτά τα προβλήματα.Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συσκευασίας δημιουργείται ένα κενό, στο οποίο αντλείται ένα ειδικό μείγμα αερίου. Αυτό το περιβάλλον αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό μικροοργανισμών και η απουσία αέρα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων έως και 5-7 ημέρες. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της αντικατάστασης αερίου είναι ότι αυτή η μέθοδος δεν οδηγεί σε απώλεια της γεύσης του προϊόντος, όπως συμβαίνει συχνά με άλλες μεθόδους κατάψυξης.
Το σύστημα ελέγχου καθιστά δυνατή την απλοποίησηαποθήκη τροφίμων. Με τη βοήθεια ειδικών αισθητήρων, μπορείτε όχι μόνο να παρακολουθείτε, αλλά και να ρυθμίζετε το καθεστώς θερμοκρασίας για κάθε κατηγορία προϊόντων. Το ίδιο το πρόγραμμα παρακολουθεί το επίπεδο υγρασίας, ελέγχει την παρουσία μιας συγκεκριμένης οσμής που μπορεί να υποδηλώνει ζημιά στα προϊόντα. Όλα τα δεδομένα αποθηκεύονται στην εφαρμογή, όπου μπορείτε να τα προβάλετε και να τα ελέγξετε online ανά πάσα στιγμή.
Μια πολλά υποσχόμενη επιλογή βελτίωσηςέλεγχος αποθήκευσης - χρήση συσκευασίας ως ένδειξη της ημερομηνίας λήξης. Για παράδειγμα, τα χρώματα ή οι ετικέτες ενδέχεται να αλλάξουν ανάλογα με τον υπόλοιπο χρόνο. Υπάρχουν ήδη τέτοιες εξελίξεις. Το προσωπικό του πανεπιστημίου της Βραζιλίας εφάρμοσε ένα παρόμοιο έργο και του έδωσε το όνομα Plasticor. Μια σημαντική απόχρωση είναι η φιλικότητα προς το περιβάλλον. Ενώ το συνηθισμένο πλαστικό διαρκεί 500 χρόνια για την αποσύνθεση, στην περίπτωση της συσκευασίας Plasticor χρειάζονται μόνο 6 μήνες.
Σύνθεση και σαρωτής θερμίδων
Το σύστημα μέτρησης θερμίδων είναι γνωστό για σχεδόν 200χρόνια και δεν έχει υποστεί ουσιαστικά καμία αλλαγή από την εφεύρεσή της. Ο όρος «θερμίδες» επινοήθηκε και επινοήθηκε το 1824 από τον Γάλλο χημικό Nicolas Clement. Ένας άλλος χημικός, αλλά ήδη Γερμανός, ο Justus von Liebig, άρχισε να απομονώνει λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες από τη συνολική μάζα. Του χρωστάμε τη συλλογή των πρώτων τραπεζιών με θερμίδες στον κόσμο. Αλλά ο Wilbur Olin Water, ένας Αμερικανός αγροχημικός που ενοποίησε τον υπολογισμό των θερμίδων και άρχισε να μετρά την ενεργειακή περιεκτικότητα των τροφίμων, θεωρείται ο «πατέρας της διαιτολογίας». Χάρη στην έρευνά του, έγινε γνωστό ότι 1 g υδατάνθρακα περιέχει 4 kcal, 1 g λίπους περιέχει 9 kcal και 1 g πρωτεΐνης περιέχει 4 kcal.
Τώρα το πρόβλημα της εφεύρεσης ενός ακριβούς κυκλώματος ελέγχουστέκεται με ένα άκρο - ένα μήλο μπορεί να έχει διαφορετικό αριθμό θερμίδων ανάλογα με την ποικιλία του, τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας και ακόμη και το χρώμα. Σε αυτήν την περίπτωση, το βάρος του δεν αλλάζει. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο καθένας καθοδηγείται από τις μέσες τιμές - και γενικά λειτουργεί. Αλλά για τους αθλητές, τυχόν ελάχιστες διακυμάνσεις στις θερμίδες και αποκλίσεις από τον κανόνα μπορεί να καταστούν κρίσιμες στο θέμα της αύξησης της μάζας ή της καύσης λίπους. Ο έλεγχος θερμίδων πρέπει να εξατομικευτεί. Εξάλλου, κάθε οργανισμός σε διαφορετικές περιόδους ζωής απαιτεί διαφορετική ποσότητα λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Αυτός ο δείκτης εξαρτάται από την ηλικία, τον τρόπο ζωής, το μεταβολικό ρυθμό, τη σωματική δραστηριότητα και πολλούς άλλους παράγοντες.
Η μέτρηση γίνεται ιδιαίτερα προβληματικήπεριεκτικότητα σε θερμίδες σύνθετων πιάτων - πολλών συστατικών, με σάλτσες και συστατικά που έχουν υποστεί διάφορους τύπους θερμικής επεξεργασίας. Ένα ειδικό gadget ή αισθητήρας για ένα smartphone θα βοηθούσε στην επίλυση αυτού του προβλήματος. Αυτή είναι μια σύγχρονη και γρήγορη μέθοδος για να λαμβάνετε όσο το δυνατόν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το τι πρόκειται να φάτε. Μια ειδική εφαρμογή θα μπορούσε όχι μόνο να αναφέρει την περιεκτικότητα σε θερμίδες και την ενεργειακή σύνθεση του πιάτου, αλλά και να προειδοποιήσει για πιθανούς κινδύνους - trans λιπαρά, γλουτένη, αλλεργιογόνα Τέτοια έργα βρίσκονται υπό ανάπτυξη.
Προσδιορισμός της κατάλληλης διατροφής με DNA
Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι για τον προσδιορισμόαλλεργιογόνα και διατροφικές αντενδείξεις βάσει δοκιμών DNA Ομοίως, αυτή η μέθοδος μπορεί να εφαρμοστεί στην επιλογή των προτεινόμενων προϊόντων. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η Habit παρέχει ήδη στους πελάτες της ένα εξατομικευμένο μενού βασισμένο σε γενετική ανάλυση. Σε αυτήν την περίπτωση, οι πληροφορίες λαμβάνονται υπόψη τόσο από τις δοκιμές όσο και από τον πελάτη: σχετικά με τον τρόπο ζωής του, τα χαρακτηριστικά του σώματος, τις προσωπικές προτιμήσεις στη διατροφή.
Μία από τις προοδευτικές μεθόδους παρόμοιες με την εργασίαμε DNA - ανίχνευση ανοσοσφαιρινών IgG. Τα αλλεργιογόνα προσδιορίζονται χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο. Στο μέλλον, αυτές και άλλες τεχνολογίες για εξατομικευμένη διατροφή θα βελτιωθούν μόνο. Μελέτες δείχνουν ότι έως το 2025 περίπου 11,5 δισεκατομμύρια δολάρια θα συμμετάσχουν στην εξατομικευμένη αγορά διατροφής. Δεδομένων αυτών των τάσεων, είναι πολύ πιθανό ότι εκείνη τη στιγμή θα έχει ήδη καταρτιστεί μια μεμονωμένη δίαιτα για κάθε άτομο, λαμβάνοντας υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά και τις ανάγκες του. Σε τελική ανάλυση, είναι ευεργετικό για όλους - τόσο τους παραγωγούς όσο και τους καταναλωτές.
Σύμφωνα με τις προβλέψεις του ΟΗΕ, το 2050 έως και το 80% των ανθρώπωνθα ζήσει σε πόλεις. Αυτό περιορίζει τη λίστα πιθανών τεχνολογιών παραγωγής τροφίμων χρησιμοποιώντας τις παλιές και οικείες μεθόδους, αλλά δίνει πολύ χώρο για νέες ιδέες, όπως η τεχνολογία κάθετης γεωργίας. Σήμερα, η παγκόσμια αγορά FoodTech παρουσιάζει CAGR 7,2%. Οι ειδικοί προβλέπουν ότι το 2025 ο όγκος του θα φτάσει τα 390 δισεκατομμύρια δολάρια. Αυτό σημαίνει ότι πολλές μοναδικές και χρήσιμες ανακαλύψεις μας περιμένουν στον τομέα των σύγχρονων τεχνολογιών υγιεινής διατροφής.
Δείτε επίσης:
Δείτε πώς εμφανίστηκε το φεγγάρι. Ο αρχαίος πλανήτης συντρίβει στη Γη
Οι αρχαιολόγοι έχουν βρει μια αρχαία ταφή στην Κριμαία. Υπήρχε ένα «εισιτήριο» για τη μετά θάνατον ζωή
Άμβλωση και επιστήμη: τι θα συμβεί στα παιδιά που θα γεννήσουν