Μάλλινο κεφτεδάκι μαμούθ μαγειρεμένο σε ολλανδικό μουσείο

Στο μουσείο παρουσιάστηκαν γενετιστές και η αυστραλιανή εταιρεία Vow, η οποία δημιουργεί τεχνητό κρέας

Το NEMO στο Άμστερνταμ είναι ένα ασυνήθιστο έκθεμα. Σε ένα γυάλινο βάζο με καμπάνα βρίσκεται ένα γιγάντιο κεφτεδάκι φτιαγμένο από κρέας εργαστηρίου από ένα εξαφανισμένο μάλλινο μαμούθ. 

Για να δημιουργήσουν τεχνητό κρέας, ερευνητέςπροσδιόρισε την αλληλουχία DNA της μυοσφαιρίνης μαμούθ, της βασικής πρωτεΐνης που δίνει στο κρέας τη γεύση του. Οι ερευνητές συμπλήρωσαν τα κενά στον γενετικό κώδικα που δεν μπορούσαν να αποκατασταθούν χρησιμοποιώντας τα γονίδια του αφρικανικού ελέφαντα, του πλησιέστερου εν ζωή συγγενή του μαμούθ. 

Το προκύπτον γονίδιο μυοσφαιρίνης μαμούθ ήτανεμφυτεύονται σε ορισμένα κύτταρα προβάτου, μετά από τα οποία οι ερευνητές άρχισαν να αναπτύσσουν κύτταρα για κεφτεδάκια μαμούθ. Η όλη διαδικασία κράτησε αρκετές εβδομάδες, αλλά ως αποτέλεσμα, σε μια έκταση περίπου 100 m², οι ερευνητές ανέπτυξαν περισσότερα από 20 δισεκατομμύρια κύτταρα, από τα οποία σχημάτισαν μια γιγάντια μπάλα κρέατος.

Εικόνα: Aiko Lind/www.studioaico.nl

Οι επιστήμονες έψησαν πρώτα ένα κεφτεδάκι στο φούρνο καιστη συνέχεια τηγανίζονται εξωτερικά με φυσητήρα. «Μύριζε ακριβώς όπως όταν μαγειρεύουμε κρέας κροκόδειλου», είπε ο Τζέιμς Ράιαν, επικεφαλής επιστήμονας στο Vow. Αν και το κρέας είναι έτοιμο, δεν είναι ακόμα δυνατό να δοκιμάσετε τη γεύση ενός μαμούθ: απαιτείται επιβεβαίωση ότι η κατανάλωση τροφών με τόσο ασυνήθιστη γεύση δεν θα βλάψει ένα άτομο.

Ένα ασυνήθιστο μουσειακό έκθεμα έχει σχεδιαστεί για να προσελκύειτην προσοχή του κοινού στην ταχεία αύξηση της κατανάλωσης κρέατος, η οποία προκαλεί αυξημένες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και απρόβλεπτες συνέπειες για το κλίμα. Οι ερευνητές προτείνουν μια τεχνητή εναλλακτική που προκαλεί λιγότερη βλάβη στο οικοσύστημα. 

Επιλέξαμε μάλλινο κρέας μαμούθ γιατί είναι σύμβολο της απώλειας που σχετίζεται με την κλιματική αλλαγή. Η ίδια μοίρα μας περιμένει αν δεν αλλάξουμε τίποτα.

Tim Noaksmith, συνιδρυτής του Vow

Διαβάστε περισσότερα:

Οι βιολόγοι ανακαλύπτουν πώς τα καρκινικά κύτταρα ξεφεύγουν από το ανοσοποιητικό σύστημα

Η βασική θεωρία της κβαντικής φυσικής έχει επιτέλους αποδειχθεί. Κύριος

Επώνυμα προϊόντα που προστατεύουν τον εγκέφαλο από την άνοια και πότε πρέπει να τα χρησιμοποιείτε