Bespoken Spirits, fundada por dos socios en Menlo Park, California, dijo que ha recaudado 2,6 millones de dólares en
La startup afirma que su sistema patentado podría ahorrarle a la industria del licor más de $ 20 mil millones al año.
"Utilizamos ciencia de materiales y análisis de datos para ahorrar a los clientes años de tiempo y hasta un 70% de costos", dijo la compañía.
Según Bespoken, solo en el estadoKentucky madura más de 9.1 millones de barriles de bourbon y otras bebidas alcohólicas. Cada año, se pierden alrededor de 20 millones de galones de bebidas espirituosas "por evaporación, el proceso de envejecimiento inútil, lento y obsoleto de las bebidas en barril".
La empresa declara que está patentadala tecnología "gestiona reacciones químicas críticas que autentican el aroma, el color y el sabor del alcohol envejecido en barricas de roble, lo que permite crear miles de millones de recetas durante días, no años". El whisky suele tardar al menos tres años en madurar, y la mayor parte de su aroma proviene de las barricas de roble utilizadas durante el proceso de maduración.
"El proceso tradicional de elaboración de bebidas alcohólicaslas bebidas están desactualizadas, son imprecisas, impredecibles, erráticas e ineficaces ”, dijo el cofundador Martin Janosek. "Hemos reinventado este proceso con ciencia moderna y tecnologías respetuosas con el medio ambiente, utilizando los mismos elementos naturales".
Los whiskies y bourbons hechos a medida ya están a la venta en las tiendas e incluso han ganado varios concursos, dijo la compañía.
Un crítico de WhiskeyWash.com dio calificaciones promedio a las bebidas de la startup.
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