Nuestro objetivo de eliminar las grasas trans para 2023 no debe retrasarse. En un momento en el que el mundo entero lucha contra
Pandemia de COVID-19, debemos hacer todos los esfuerzos posibles para proteger la salud de las personas. Esto incluye tomar todas las medidas posibles para prevenir enfermedades no transmisibles.Tedros Adhanom Ghebreyesus
La OMS recuerda que el consumo de productos industrialesLas grasas trans provocan la muerte de unas 500 mil personas por enfermedades cardiovasculares. Como informó la organización, 58 estados ya han “adoptado leyes que protegerán a 3.200 millones de personas de estas sustancias nocivas para finales de 2021”. Sin embargo, otros 100 países deben tomar medidas para eliminar completamente las grasas trans de sus alimentos.
Actualmente, para 15 países del mundo hay dosun tercio de las muertes están asociadas con el consumo de grasas trans. Se han tomado medidas para reducir el uso de grasas trans principalmente en países con altos ingresos per cápita.
Desde 2018, en la Federación de Rusia y el territorio de la Unión Euroasiática, ha entrado en vigor la norma de contenido de grasas trans del 2% para las grasas y los productos derivados del petróleo.
Las grasas trans producidas industrialmente contienenen particular en la margarina, el ghee y, a menudo, están presentes en snacks ligeros preparados, productos horneados y alimentos fritos. A menudo se utilizan en la producción de alimentos porque tienen una vida útil más larga que otras grasas. La OMS cree que las grasas trans pueden sustituirse por alternativas más saludables sin comprometer el sabor ni el coste de los productos.
Los gastadores son grasas que se encuentran en la leche.y carne de rumiantes (vacas, cabras) y aceites endurecidos artificialmente. Se cree que si no come carne grasa y bebe leche baja en grasa, entonces es difícil consumir cantidades peligrosas de grasas trans. Pero a partir de los llamados aceites hidrogenados endurecidos artificialmente, es bastante posible. De hecho, en el proceso de hidrogenación, se forman hasta un 50-60% de grasas trans. El consumo de alimentos tan ricos en grasas trans puede causar graves daños al organismo y acortar los años de vida.
Por primera vez los holandeses demostraron el daño de las grasas transcientíficos en la década de 1990. Entonces nadie creyó en sus datos, porque toda la industria alimentaria mundial usaba grasas hidrogenadas de "trance". Se gastaron millones de dólares, el estudio se repitió en Estados Unidos y obtuvo los mismos resultados: las grasas trans son las grasas alimentarias más dañinas para el cuerpo humano. Luego, el movimiento comenzó a etiquetar y eliminar los ingredientes peligrosos de los alimentos.
Según la Organización Mundial de la Salud,su uso conduce a un fuerte aumento de la probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares, diabetes, hígado graso e infertilidad. Existe evidencia de que una dieta rica en grasas trans está asociada con el desarrollo temprano de la enfermedad de Alzheimer. En 2003, la OMS pidió eliminar el uso de grasas que contienen ácidos grasos trans y limitar la ingesta al 1% de la dieta diaria.
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