Un nuevo estudio encuentra que agregar un poco de leche al café de la mañana lo mejorará.
Como parte del estudio, los científicos examinaronuna familia de compuestos orgánicos conocidos como polifenoles. Se encuentran en muchos alimentos, incluido el café, y tienen un efecto antioxidante, reduciendo el estrés oxidativo en el cuerpo humano. Pero los científicos saben poco sobre cómo interactúan los polifenoles con otras moléculas que se encuentran en los alimentos.
Personal de la Universidad de CopenhagueEstudió la interacción de los polifenoles: los ácidos cafeico y clorogénico (los dos polifenoles principales de la bebida) y la cisteína (una proteína clave en la leche). Los científicos probaron en el laboratorio cómo esta combinación de polifenoles y proteínas afecta a las células inmunes. Luego los inflamaron artificialmente para probar con qué eficacia los ácidos cafeico y clorogénico prevenían la inflamación al "trabajar" juntos.
Los resultados fueron impresionantes:Los polifenoles enriquecidos con proteínas fueron dos veces más eficaces para prevenir la inflamación en las células inmunitarias que los polifenoles solos. Así, los científicos han llegado a la conclusión de que si se añade leche al café, se potenciarán sus propiedades beneficiosas.
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