La nata montada se compone de casi un 40% de grasa, por lo que es un producto muy rico en calorías. Sin embargo, los científicos
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Para resolver el problema, los científicos decidieron utilizar bacterias del ácido láctico en lugar de grasa láctea. Han estado trabajando en el producto durante mucho tiempo y ahora finalmente han encontrado la fórmula perfecta: se necesitan dos tipos diferentes de bacterias.
Estos microorganismos reemplazan las gotitas de grasa de la leche y permiten que la crema se bata. De hecho, dicha nata montada consta de cuatro ingredientes: agua, bacterias, proteína de leche y un espesante.