Investigadores del Royal Melbourne Institute of Technology junto con la ingeniería
El aditivo FiberX no sólo es homogéneo e insípido,es adecuado para enriquecer alimentos bajos en calorías con un IG (índice glucémico) bajo y no contiene gluten. Además, se puede añadir a alimentos bajos en fibra (pan blanco, pasteles, pasta, pizza y salsas) para hacerlos más saludables.
Los investigadores utilizaron tecnología de punta.modificar el almidón con materiales aprobados para alimentos para crear "fibra invisible". “Nuestro producto no se nota ni siquiera después de añadirlo. Esto es similar a cómo los padres esconden verduras en la comida de sus hijos para hacerla más nutritiva”, explican los autores del suplemento.
La fibra es un tipo de carbohidrato queno se digiere en el intestino humano y ayuda a mejorar la salud y el funcionamiento del sistema digestivo. Previene la obesidad y la diabetes tipo II, y también reduce los factores de riesgo de algunas enfermedades cardiovasculares.
Aumentar el contenido de fibra en los alimentos.productos en un 10-20%, manteniendo al mismo tiempo un sabor y una textura agradables, una tarea difícil para la industria alimentaria. Los alimentos modernos con fibra añadida tienden a tener una textura dura o un sabor “extraño”.
Como parte del estudio, los autores de “invisible”Fiber" realizó pruebas de sabor y análisis de textura de pan y pasteles con diferentes cantidades de FiberX añadido. Resultó que se puede agregar hasta un 20% de fibra a los alimentos manteniendo el sabor y la textura originales del producto.
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