Científicos japoneses han impreso en 3D un objeto “real” filete de ternera veteado

Científicos japoneses han publicado un nuevo estudio que detalla la exitosa creación de mármol.

carne de vacuno producida con tecnologíaImpresión 3d. El producto cárnico resultante contiene todo lo que cabría esperar de un bistec, incluidas proteínas, grasas e incluso vasos sanguíneos. Esta clase de personas “cultas” Los filetes son más respetuosos con el medio ambiente que sus homólogos tradicionales.

Carne Wagyu – esto es caro, disfrutarLa variedad de carne de vacuno japonesa tiene una gran demanda; Se diferencia de sus homólogos más baratos por el extenso veteado graso del tejido muscular, lo que le confiere una textura única. Si bien el bistec sigue siendo popular, la ganadería es criticada con razón como una actividad insostenible que contribuye al cambio climático.

Carne cultivada, cultivada en laboratorio,se presentó como una solución futura a los problemas climáticos y ambientales asociados a la cría de ganado. Aunque la tecnología ha mejorado significativamente en los últimos años, los filetes impresos en 3D todavía carecen de la intrincada estructura celular que se encuentra en la carne de res real.

Investigadores de la Universidad de Osaka resolvieron estoproblema en su nuevo estudio, informando que pudieron crear su propia carne sintética con una estructura celular realista utilizando el método de impresión 3D. En el proceso, se utilizaron dos tipos de células madre bovinas, que se cultivaron y luego se elaboraron mediante bioimpresión.

El producto final es un sistema de impresión,que se puede utilizar para hacer productos de carne personalizados, incluido el popular y complejo bistec Wagyu con una capa de grasa. Se pueden producir otras configuraciones, por ejemplo con un contenido de grasa más bajo.

Fuente: eurekalert

Ilustraciones: Universidad de Osaka

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