Recientemente se ha descubierto que, con moderación, los huevos también pueden contribuir a un corazón sano.
Datos de un estudio publicado en la revistaeLife, muestra que si come un máximo de un huevo por día, la probabilidad de desarrollar una enfermedad cardíaca disminuirá. El consumo de huevos también aumenta los niveles en sangre de metabolitos saludables para el corazón.
En general, los resultados de los estudios relacionados conel efecto de los huevos sobre el estado del corazón es bastante controvertido. Por ejemplo, en 2018 (los resultados del trabajo se publicaron en la edición Heart), se supo que las personas que comen alrededor de un huevo al día tienen un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y accidente cerebrovascular que aquellas que prefieren comer huevos con menos frecuencia.
En un nuevo estudio, Lang Pan, M.Sc.Departamento de Epidemiología y Bioestadística de la Universidad de Pekín, junto con el equipo seleccionado 4778 personas de China Kadoorie Biobank. De estas personas, 3.401 tenían enfermedades del corazón. A continuación, los especialistas que utilizan el método de resonancia magnética nuclear dirigida estudiaron 225 metabolitos en muestras de plasma. De estos, 24 estaban relacionados con la cantidad de huevos que comieron los participantes.
Resultó que aquellos que comieron huevos en moderadocantidades, tenían más proteína apolipoproteína A1. Además, estas personas tenían moléculas más grandes de lipoproteínas de alta densidad, que permiten la eliminación del colesterol y evitan la obstrucción de los vasos sanguíneos. Al mismo tiempo, el bloqueo de los vasos sanguíneos puede provocar un derrame cerebral y ataques cardíacos.
Además, los expertos identificaron 14metabolitos asociados con enfermedades del corazón. Resultó que los participantes que comían menos huevos tenían niveles más bajos de metabolitos beneficiosos y más altos de metabolitos dañinos en comparación con los que comían estos alimentos con regularidad.
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