Una nueva tecnología de desinfección destruye las bacterias de la cáscara de los huevos, incluida la salmonella. ella también
"La descontaminación de huevos envasados protege a los huevos decontaminación posterior durante el almacenamiento, explica Sergey Sokovnin, profesor de la Universidad Federal de los Urales y la Rama Ural de la Academia de Ciencias de Rusia. - Hemos podido crear un método para desinfectar el recipiente y las cáscaras de huevo que no afecta a las propiedades físicas de la proteína, yema y cáscara ni a su composición. Y el tamaño de los huevos no importa ".
Los experimentos de irradiación se llevaron a cabo en el acelerador URT-0.5. Crédito: UrFU / Ilya Safarov.
86% de los pollitos de huevos no tratados tienensignos de inflamación crónica. En pollos de huevos irradiados, esta cifra alcanzó solo el 4%. Al mismo tiempo, los pollos del segundo grupo tenían una mayor inmunidad a la enfermedad de Newcastle. Esta es una enfermedad viral de las aves. Esto significa que los pollos de huevos esterilizados estarán menos enfermos. Y será posible reducir significativamente la dosis de antibióticos durante el proceso de crecimiento.
Esta tecnología también ahorra tiempo a la industriafabricantes. Se necesitan unas seis horas menos para incubar polluelos de huevos limpios. En lugar de las habituales 22-24 horas, los polluelos nacen en 16-18 horas. Esto reduce los costos de fabricación.
La tecnología permite la irradiación de hasta 40 huevos por segundo.El costo de desinfectar un paquete de plástico de 10 huevos fue de 1,2 céntimos de euro. Si una línea tecnológica funciona en un turno de 250 días hábiles al año, la inversión se amortizará en cinco años. Al mismo tiempo, los principales costos son los sueldos del personal, los costos generales y los costos de equipo.
Problemas técnicos graves con la implementaciónno hay tecnología. El pequeño tamaño del acelerador facilita la integración en las líneas de envasado y control de huevos existentes en las granjas avícolas. La tecnología, según los científicos, también se puede utilizar para desinfectar la superficie de huevos de otras aves y productos con cáscaras u otros envases naturales (semillas, plátanos, naranjas).
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