Para 2035, los productos proteicos alternativos representarán el 11% del mercado total. Los investigadores confían en que esto
Los científicos confían en que para 2035, el 95% de la mayoríaLos platos populares del mundo se pueden preparar con alimentos alternativos. En este momento, el volumen total del mercado de productos alternativos de carne, huevos, productos lácteos y mariscos alcanzará al menos $ 290 mil millones, hasta 97 millones de toneladas.
“Teniendo en cuenta la dinámica actual de crecimiento del consumoproductos de fuentes alternativas de proteínas, mayores esfuerzos para limitar el impacto climático de las formas actuales de agricultura y un mayor interés de los inversores en el sector de proteínas alternativas, se puede decir que el 11% del mercado total de proteínas en el mundo no es una cifra tan agresiva. <&# 8230;>
Esto es exactamente lo que necesitamos hoy, así queya sabemos cómo hacer productos deliciosos a partir de materiales vegetales. Es necesario aumentar su producción para reducir los precios, y esto implica importantes inversiones de capital ".
Andrey Zyuzin, socio gerente, Fuel for Growth Fund, experto en mercado de FoodNet NTI
Los investigadores sugieren que el crecimiento puede serincluso más rápido, sujeto al consumo máximo de carne animal. Al mismo tiempo, en Rusia, las alternativas a base de plantas pueden aparecer más rápidamente en el campo de los productos lácteos, y la transición a la carne a base de plantas tendrá una importancia secundaria. Los científicos ven los principales riesgos en el área de la regulación de productos.
Según los expertos, las alternativas a base de plantaspodría ponerse al día con el mercado de alimentos naturales para 2023. Y a partir de 2025, las proteínas alternativas, que se obtienen a partir de microorganismos: hongos, levaduras y algas unicelulares, harán lo mismo.
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