Comida funcional e inteligente
La idea de nutrición funcional se viene desarrollando desde hace mucho tiempo. Adicional
La ciencia sabe que hasta el 70% de las enfermedades peligrosasasociado con hábitos alimenticios inadecuados. Una dieta inteligente puede solucionar este problema. Y el "efecto secundario" de dicha nutrición será una mejora en la calidad de vida, un aumento de las reservas de energía y un fortalecimiento de la inmunidad. El único desafío en el desarrollo de alimentos y suplementos funcionales es que las vitaminas y minerales procesados son menos absorbidos por el cuerpo que los que se encuentran en los alimentos regulares.
BeFit ha considerado repetidamente la posibilidadtrabajan con energía inteligente, pero aún no han encontrado una solución óptima en términos de eficiencia y seguridad. Sin embargo, la ciencia no se detiene en este asunto, y ahora el desarrollo continúa. Teniendo en cuenta la creciente popularidad de un estilo de vida saludable, el aumento de la demanda de un menú personalizado y la creación de alimentos funcionales de alta calidad es cuestión de tiempo.
Determinación del estado del sistema digestivo por respiración.
Las pruebas de aliento se utilizan ampliamente en muchosinstituciones médicas. Con su ayuda, ahora no solo se determina la presencia o ausencia de la bacteria Helicobacter pylori. Esta tecnología simple y no invasiva puede detectar la aparición de un proceso inflamatorio o úlcera de estómago.
Si hablamos de Helicobacter, entonces su principalel peligro radica en el riesgo de una reacción inflamatoria, que con el tiempo conduce a la aparición de procesos ulcerativos e incluso cáncer. Antes de la invención de la prueba del aliento, la única forma de detectar bacterias era mediante una biopsia del tejido del estómago. Se realizó mediante sonda para muestreo de material biológico. Las pruebas de aliento modernas están reemplazando con éxito este procedimiento traumático y desagradable. El costo relativamente bajo y la alta precisión los hacen muy efectivos y demandados. La prueba dura unos 20 minutos y su precisión varía del 90% al 95%.
Con la ayuda de la misma tecnología, en el futuro se convertiráposible determinación de alimentos adecuados. Las pruebas de aliento ya se utilizan no solo para detectar Helicobacter, sino también para analizar el estado de los órganos internos y detectar una infección viral. Estos datos indican el alto contenido informativo de la tecnología y la posibilidad de su desarrollo. Tales pruebas ayudarían a elegir la dieta óptima para cualquier persona, teniendo en cuenta el estado de su salud, las características del tracto gastrointestinal y las necesidades del cuerpo.
Sistema de control de la vida útil del producto
Para los fabricantes de alimentos, este es unode los problemas más urgentes. Hay varios métodos populares en este momento. La tecnología de congelación por choque se ha utilizado activamente desde 1930, cuando fue patentada por Clarence Birdsey. Desde entonces, se ha mejorado significativamente. La esencia de la tecnología radica en el proceso de tres fases para bajar la temperatura del producto. El método permite conservar la mayoría de los elementos útiles y las vitaminas de los alimentos.
Otra solución moderna es la sustitución de gas,el sucesor de la congelación al vacío, un método conocido por los fabricantes desde finales de la década de 1990. Aunque la aspiradora tenía muchas ventajas, tenía obvias desventajas. Por ejemplo, condujo a la deformación mecánica del producto, como resultado de lo cual perdió su apariencia comercial.
La sustitución de gas evita estos problemas.Durante el proceso de envasado, se crea un vacío, al que luego se bombea una mezcla de gas especial. Este entorno evita la multiplicación de microorganismos y la ausencia de aire prolonga la vida útil de los alimentos hasta 5-7 días. Una característica importante de la sustitución de gas es que este método no da lugar a una pérdida en el sabor del producto, como suele ocurrir con otros métodos de congelación.
El sistema de control permite simplificaralmacenamiento de alimentos. Con la ayuda de sensores especiales, no solo puede monitorear, sino también regular el régimen de temperatura para cada categoría de productos. El propio programa monitorea el nivel de humedad, verifica la presencia de un olor específico que podría indicar daños en la mercancía. Todos los datos se guardan en la aplicación, donde puede verlos y consultarlos en línea en cualquier momento.
Una opción de mejora prometedoracontrol de almacenamiento: utilizando el embalaje como indicador de la fecha de vencimiento. Por ejemplo, los colores o las etiquetas pueden cambiar según el tiempo restante. Ya existen tales desarrollos. El personal de la universidad brasileña implementó un proyecto similar y le dio el nombre de Plasticor. Un matiz importante es el respeto al medio ambiente. Mientras que el plástico ordinario tarda 500 años en descomponerse, en el caso de los envases Plasticor solo tarda 6 meses.
Escáner de composición y calorías
El sistema de conteo de calorías se conoce desde hace casi 200años y no ha sufrido prácticamente ningún cambio desde su invención. El término "caloría" fue inventado y acuñado en 1824 por el químico francés Nicolas Clement. Otro químico, pero ya alemán, Justus von Liebig, comenzó a aislar grasas, proteínas y carbohidratos de la masa total. Le debemos la recopilación de las primeras tablas de calorías alimentarias del mundo. Wilbur Olin Water, un agroquímico estadounidense que unificó el cálculo de las calorías y comenzó a medir el contenido energético de los alimentos, es considerado el "padre de la dietética". Gracias a su investigación, se supo que 1 g de carbohidratos contiene 4 kcal, 1 g de grasa contiene 9 kcal y 1 g de proteína contiene 4 kcal.
Ahora el problema de inventar un circuito de control precisoSoportes con borde: una manzana puede tener un número diferente de calorías según su variedad, método de tratamiento térmico e incluso color. En este caso, su peso no cambia. En la mayoría de los casos, todos se guían por los valores promedio y, en general, funciona. Pero para los atletas, cualquier fluctuación mínima en las calorías y desviaciones de la norma puede volverse crítica en términos de ganar masa o quemar grasa. El control de calorías debe personalizarse. Después de todo, cada organismo en diferentes períodos de la vida requiere una cantidad diferente de grasas, proteínas y carbohidratos. Este indicador depende de la edad, el estilo de vida, la tasa metabólica, la actividad física y muchos otros factores.
La medición se vuelve especialmente problemáticacontenido calórico de platos complejos: multicomponente, con salsas e ingredientes que se han sometido a varios tipos de tratamiento térmico. Un dispositivo o sensor especial para un teléfono inteligente ayudaría a resolver este problema. Este es un método moderno y rápido para obtener la mayor cantidad de información posible sobre lo que vas a comer. Una aplicación especial no solo podría informar el contenido calórico y la composición energética del plato, sino también advertir sobre posibles peligros: grasas trans, gluten, alérgenos. Estos proyectos se encuentran actualmente en desarrollo.
Determinación de la nutrición adecuada por ADN
Hay suficientes métodos para determinaralérgenos y contraindicaciones dietéticas basadas en pruebas de ADN. Asimismo, este método se puede aplicar a la selección de productos recomendados. En Estados Unidos, Habit ya ofrece a sus clientes un menú personalizado basado en análisis genéticos. En este caso, se tiene en cuenta información tanto obtenida a través de pruebas como del cliente: sobre su estilo de vida, características del cuerpo, preferencias personales en nutrición.
Uno de los métodos progresivos similares al trabajo.con ADN - detección de inmunoglobulinas IgG. Los alérgenos se determinan mediante este método. En el futuro, estas y otras tecnologías para la nutrición personalizada solo se mejorarán. Los estudios muestran que para el año 2025 alrededor de $ 11.5 mil millones estarán involucrados en el mercado de la nutrición personalizada. Dadas estas tendencias, es muy posible que para ese momento ya se elabore una dieta individual para cada persona, teniendo en cuenta todas sus características y necesidades. Después de todo, es beneficioso para todos, tanto productores como consumidores.
Según las previsiones de la ONU, en 2050 hasta el 80% de las personasvivirá en ciudades. Esto reduce la lista de posibles tecnologías de producción de alimentos utilizando los métodos antiguos y familiares, pero da mucho espacio para nuevas ideas, como la tecnología agrícola vertical. Hoy en día, el mercado global de FoodTech muestra una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 7,2%. Los expertos predicen que en 2025 su volumen alcanzará los 390.000 millones de dólares, lo que significa que nos esperan muchos descubrimientos únicos y útiles en el campo de las tecnologías modernas de nutrición saludable.
Ver tambien
Mira cómo apareció la luna. Antiguo planeta se estrelló contra la Tierra
Los arqueólogos han encontrado un antiguo entierro en Crimea. Había un "boleto" para el más allá
Aborto y ciencia: que pasará con los niños que darán a luz