La kombucha se utiliza para elaborar una bebida conocida como kombucha: se produce fermentando frutas confitadas.
Los científicos del proyecto (BIOMEX) ya han enviadocultura de kombucha en la ISS en 2014 con el apoyo de la Agencia Espacial Europea. El objetivo era aprender más sobre cuán confiable es la arquitectura genómica de kombucha, así como también cómo se comporta en condiciones extraterrestres. Después de un año y medio en condiciones marcianas simuladas fuera de la ISS, las muestras se reactivaron en la Tierra y se cultivaron durante otros dos años y medio.
Los autores del nuevo trabajo en base a los resultados de su experimento.afirmó que el entorno marciano simulado interrumpió drásticamente la ecología microbiana de los cultivos de kombucha. Pero la bacteria productora de celulosa, Komagataeibacter, sobrevivió.
Los resultados obtenidos muestran que la celulosa,producido por bacterias es probablemente responsable de su supervivencia en condiciones extraterrestres. También proporciona la primera evidencia de que la celulosa bacteriana podría ser un biomarcador de vida extraterrestre, y que las membranas o películas a base de celulosa podrían usarse como capa protectora para artículos necesarios en el espacio.
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