Los investigadores probaron la posibilidad de crear diferentes tartas de queso compuestas por siete ingredientes básicos.
Las recetas más estables resultaron ser aquellas en las queSe utilizaron galletas saladas como ingrediente principal para cada capa. Sin embargo, la mantequilla de maní y el chocolate para untar se utilizan mejor como capas de soporte que forman “charcos” para los ingredientes más suaves: plátano y mermelada.
Impresión de tartas de queso en una impresora 3D. Vídeo: Ingeniería de Columbia
Los investigadores señalan que para crearLas estructuras de varios componentes requieren el desarrollo de recetas complejas que sigan principios arquitectónicos básicos. Es necesario crear una base dura para soportar las capas más blandas para una impresión exitosa de múltiples capas y múltiples ingredientes.
Cocina láser e impresión de alimentos en 3DLos productos permitirán a los chefs localizar sabores y texturas en una escala milimétrica, creando productos personalizados según la dieta y las preferencias.
Además, dado que el sistema utilizaluz direccional de alta energía para calefacción individual de alta resolución, la cocina puede volverse más económica y respetuosa con el medio ambiente. Pero para la implementación completa de dicho sistema, se requerirá mucho trabajo para crear nuevas recetas y principios de cocina.
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En la portada: pasteles de queso listos para usar impresos en una impresora 3D. Imagen: Jonathan Blutinger, Ingeniería de Columbia