Como sabes, nuestro cuerpo lucha constantemente contra las células que considera extrañas. Entonces ¿por qué después
Un nuevo estudio ha demostrado que las proteínas extrañas en los alimentos provocan la formación de células inmunitarias reguladoras que suprimen las respuestas inflamatorias graves.
Para probar tal tolerancia del sistema inmunesistemas a los alimentos, los expertos realizaron pruebas con ratones que crecieron con una dieta sin gluten. Posteriormente, se les dieron diferentes alimentos, incluidos alimentos con uno o más tipos de proteínas del gluten (gliadinas), y se analizaron las respuestas inmunitarias posteriores. Se sabe que las personas con enfermedad celíaca dietética tienen intolerancia al gluten precisamente por una respuesta inmune defectuosa.
Para la mayoría de las personas, el consumo diariolas proteínas vegetales y animales extrañas no conducen al desarrollo de una respuesta inmunitaria de células T. Sin embargo, todavía ocurren las mismas reacciones en el cuerpo que provocan una respuesta inmune contra las proteínas de virus y bacterias. Las proteínas de la dieta son presentadas por el complejo principal de histocompatibilidad de clase II (MHCII) a las células T CD4+, que normalmente reconocen moléculas extrañas para futuros ataques de patógenos. “En la lucha contra la infección, las células T provocan una respuesta inflamatoria, que está ausente en el caso de las proteínas de la dieta”.
Resultó que en roedores después de gliadinasólo hubo un ligero aumento en el número de células T específicas de proteína en los órganos linfoides del tracto gastrointestinal. La proliferación de células CD4+ proinflamatorias fue suprimida por un tipo diferente de célula inmunitaria conocida como "células Treg reguladoras". Algunas de las células T específicas de gliadina luego se convirtieron en células T auxiliares foliculares, lo que provocó una débil respuesta de anticuerpos. Al mismo tiempo, no se desarrolló una respuesta inmune completa, ya que muchas células T que podían multiplicarse resultaron ser "no canónicas", es decir, incapaces de causar inflamación, y finalmente se convirtieron en Treg.
Exposición de antígenos dietéticos a células T vírgenesconduce al desarrollo de subpoblaciones de células T que no pueden causar funciones inflamatorias y al mismo tiempo producen células T que suprimen la inflamación, concluyeron los científicos.