Tällä viikolla kahdesta kalifornialaisesta yrityksestä – Upside Foods ja Good Meat, Eat Justin tytäryhtiö – tuli ensimmäisiä
Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaanLaboratoriossa kasvatetun lihan, jota kutsutaan myös viljellyksi lihaksi, tuotantoprosessi alkaa ottamalla solunäytteet elävän eläimen kudoksista. Solujen kerääminen ei kuitenkaan "yleensä aiheuta pysyvää haittaa tai tapa eläintä", laitos huomauttaa. Sitten ne tarkastetaan ja säilytetään erityisissä soluissa. Sitten ne siirretään suuriin terässäiliöihin.
Säiliöt toimivat bioreaktoreina, joissa solutlisääntyvät nopeasti. Niiden pinta on päällystetty ravintoaineilla ja proteiinien kasvutekijöillä. Tämän ansiosta solut erilaistuvat lihas-, rasva- ja sidekudoksiksi, kuten tavallisessa kanassa. Kun solut on erotettu ja valmiita keräämään, ne kerätään säiliöistä ja "valmistellaan käyttämällä tavanomaisia elintarvikkeiden käsittely- ja pakkausmenetelmiä", viranomaiset sanoivat lausunnossaan.
Siihen asti laboratoriossa kasvatettu kana voi ollakokeile ravintoloissa. Upside Foods on tehnyt yhteistyötä Dominique Crennin kanssa, joka on kolmen Michelin-tähdellä palkitun ravintolan Atelier Crenn omistaja. Hän tarjoilee viljeltyä lihaa Crenn-baarissa San Franciscossa. Samoin Good Meat tarjoillaan julkkiskokki José Andrésin ravintolassa, joka on yksi yhtiön hallituksen jäsenistä.
Lue lisää:
Katso 100 salamaa, jotka osuivat maahan ja veteen ukkosmyrskyn aikana Turkissa
Mongoliasta löydettiin fallosta muistuttava esine: se on noin 42 000 vuotta vanha
Aasian korkein puu löytyi: näytä miltä se näyttää
Kansi: Laboratoriossa kasvatettu kananrinta Good Meatilta. Kuvan luotto: Good Meat