Luotu chilimäinen laite chilipippurien terävyyden määrittämiseksi

Chilipippuri on suosittu ruoka-aine kaikkialla maailmassa. Kapsaisiinin ansiosta chilillä ei ole vain

kuuma mausteinen maku.Se on myös hyödyllistä terveydelle sen antioksidanttisten, syöpää ehkäisevien ja tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksiensa ansiosta. Siksi kapsaisiinin kysyntä elintarvikelisäaineena ja lääkeaineena kasvaa. Varakorn Limbut Thaimaan Prince of Songkla -yliopiston luonnontieteiden tiedekunnasta ja hänen kollegansa halusivat kehittää yksinkertaisen, tarkan ja edullisen menetelmän kapsaisiinipitoisuuden kvantifioimiseksi chilipapriissa ja ruokanäytteissä. Muut tähän tarkoitukseen kehitetyt menetelmät ovat monimutkaisia, aikaa vieviä tai vaativat kalliita ja tilaa vieviä instrumentointia.

Tutkijaryhmä on luonut kannettavan laitteen vuonnapienen chilipippurin muoto. Se voidaan liittää älypuhelimeen analyysitulosten näyttämiseksi. Laitteen paperipohjainen sähkökemiallinen anturi koostuu grafeenin nanolevyistä, jotka on seostettu typpiatomeilla parantamaan niiden sähkönjohtavuutta.

Chilimäinen laite, joka sisältää paperipohjaisen sähkökemiallisen anturin. Se voidaan liittää älypuhelimeen sen määrittämiseksi, kuinka paljon kapsaisiinia on kuumissa paprikoissa.
Materiaalien perusteellaACS: n soveltamat nanomateriaalit 2020, Doi: 10,1021 / acsanm.0c02079

Tutkijat päättivät testata laitetta.He lisäsivät pisaran laimennettua kapsaisiinia anturiin, yhdisteelle tapahtui hapetus- ja pelkistysreaktioita, jolloin laite havaitsi sähkövirran. Anturin optimoinnin jälkeen tutkijat käyttivät sitä kapsaisiinin pitoisuuden määrittämiseen kuudessa kuivatussa chilipippurissa. He lisäsivät chiliä etanolia sisältävään liuokseen, ravistelivat sitä ja injektoivat sitten tipan näytettä. Laite mitasi kapsaisiinipitoisuuden tarkasti välillä 7,5 - 90 μM kuudessa näytteessä.

Lue myös

Arktisen alueen vuosittainen tehtävä on päättynyt ja tiedot ovat pettymyksiä. Mikä ihmiskuntaa odottaa?

Sairauspäivänä 3 useimmat COVID-19-potilaat menettävät hajuaistunsa ja kärsivät usein nenästä

Tutkijat ovat selvittäneet, miksi lapset ovat vaarallisimpia COVID-19: n kantajia