Royal Melbourne Institute of Technologyn tutkijat yhdessä suunnittelun kanssa
FiberX-lisäaine ei ole vain homogeeninen ja mauton,se soveltuu vähäkaloristen ruokien vahvistamiseen, joilla on alhainen GI (glykeeminen indeksi) eikä sisällä gluteenia. Lisäksi sitä voidaan lisätä vähäkuituisiin ruokiin - vaaleaan leipään, kakkuihin, pastaan, pizzaan ja kastikkeisiin - tehdäkseen niistä terveellisempiä.
Tutkijat käyttivät huipputeknologiaamodifioimalla tärkkelystä elintarvikekäyttöön hyväksytyillä materiaaleilla "näkymättömän kuidun" luomiseksi. ”Tuotteemme ei ole havaittavissa edes lisäyksen jälkeen. Tämä on samanlaista kuin kuinka vanhemmat piilottavat vihanneksia lastensa ruokaan tehdäkseen siitä ravitsevampaa”, lisäosan kirjoittajat selittävät.
Kuitu on eräänlainen hiilihydraatti, jokaei pilkkoudu ihmisen suolistossa ja auttaa parantamaan ruoansulatusjärjestelmän terveyttä ja toimintaa. Se ehkäisee liikalihavuutta ja tyypin II diabetesta ja vähentää myös joidenkin sydän- ja verisuonitautien riskitekijöitä.
Kuitupitoisuuden lisääminen elintarvikkeissatuotteet 10-20 % säilyttäen samalla miellyttävän maun ja koostumuksen - vaikea tehtävä elintarviketeollisuudelle. Lisättyä kuitua sisältävillä moderneilla elintarvikkeilla on yleensä sitkeä rakenne tai "outo" maku.
Osana tutkimusta "näkymättömänFiber" suoritti makutestejä ja rakenneanalyysiä leivistä ja kakuista, joihin oli lisätty eri määriä FiberX:ää. Kävi ilmi, että ruokaan voidaan lisätä jopa 20 % kuitua säilyttäen samalla tuotteen alkuperäinen maku ja rakenne.
Lue lisää:
Magneettinen myrsky on iskemässä Maahan
Nimetty kuun operaation päävaaraksi "Artemis"
Mumifioinnin todellinen merkitys paljastuu: koko tämän ajan tiedemiehet olivat väärässä