Дима Смирнов, выпускник Сколтеха, совместно со своими коллегами из Санкт-Петербурга Александром Сайченко,
Kyse on jauhetun kahvin hankintaprosessistaPaahdetut pavut: Kahvi jäähdytetään erittäin matalaan lämpötilaan, jauhetaan ja lämmitetään takaisin huoneenlämpötilaan. Tämä antaa sinulle puhtaamman maun.
При обычном помоле ароматные кофейные масла, содержащиеся в зерне, выжимаются из микропор кофейных частичек. Далее они окисляются при контакте с воздухом и улетучиваются.
Tämä johtaa siihen, että tällaista kahvia valmistettaessase sisältää jo paljon vähemmän aromaattisia ja hyödyllisiä komponentteja. Kylmäjauhamisen aikana mikrohuokosissa olevat öljyt jäädytetään, eikä niitä puristeta ulos jauhamisen aikana, vaan päinvastoin, ne varastoidaan hiukkasten sisään.
Vilja pakastettiin -100 ° C: seen, jauhettiin ja verrattiinjauhamalla huoneenlämpötilassa. Jauhat olivat ulkonäöltään erilaisia. Paljaalla silmällä nähtiin, että jauhatus huoneenlämpötilassa on kosteampaa ja kryomylly on kuiva ja mureneva.
Lue lisää
Ensimmäinen tarkka maailmankartta luotiin. Mitä vikaa kaikilla muilla on?
Uranus on saanut aurinkokunnan omituisimman planeetan tilan. Miksi?
NASA kertoi kuinka he toimittavat Marsin näytteitä maapallolle