Etelä-Korean ja Australian tutkijat suorittivat tutkimuksen, jonka tuloksena he löysivät
Huolimatta siitä, että monet kokit neuvoogrillata lihaa, kunnes se on rapeaa, tiedeasiantuntijat neuvovat olemaan. Heidän mukaansa paistetun punaisen lihan rapea kuori näyttää herkulliselta, mutta se sisältää myös haitallisia proteiiniyhdisteitä, jotka lisäävät sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien kehittymisen todennäköisyyttä. Tämän tyyppinen ruoanlaitto on myös vaarallista diabetes mellitusta sairastaville, ja vaaran syy on myös haitallisessa proteiiniyhdisteessä.
”Kun paistat punaista lihaa isollalämpötila (esimerkiksi grillillä, uunissa tai pannulla), sitten glykaation lopputuotteet - AGE ilmestyvät siihen. Jos grillattua lihaa kulutetaan säännöllisesti, AGE-pitoisuus elimistössä kasvaa, mikä häiritsee solujen normaalia toimintaa ", kertoi yksi tutkimuksen johtavista kirjoittajista, australialainen tutkija Permal Deo.