Japanilaiset tutkijat ovat julkaisseet uuden tutkimuksen, jossa kerrotaan onnistuneesta marmorin luomisesta
Wagyu-naudanliha – tämä on kallista, nautinNaudanlihalajikkeilla Japanista on suuri kysyntä; Se eroaa halvemmista kollegoistaan lihaskudoksen laajan rasvaisen marmoroinnin ansiosta, mikä antaa sille ainutlaatuisen koostumuksen. Vaikka pihvi on edelleen suosittu, karjankasvatusta kritisoidaan oikeutetusti kestämättömänä toimintana, joka edistää ilmastonmuutosta.
Viljelty laboratoriossa kasvatettu liha,esitettiin tulevaisuuden ratkaisuna karjankasvatukseen liittyviin ilmasto- ja ympäristöongelmiin. Vaikka tekniikka on parantunut merkittävästi viime vuosina, 3D -tulostetuista pihveistä puuttuu edelleen usein todellisen naudanlihan monimutkainen solurakenne.
Osakan yliopiston tutkijat ratkaisivat tämänongelma uudessa tutkimuksessaan, raportoivat, että he pystyivät luomaan oman synteettisen naudanlihan, jolla oli realistinen solurakenne, käyttämällä 3D -tulostusmenetelmää. Prosessissa käytettiin kahdenlaisia naudan kantasoluja, joita kasvatettiin ja valmistettiin sitten biopainatuksella.
Lopputuote on tulostusjärjestelmä,jota voidaan käyttää räätälöityjen naudanlihatuotteiden valmistamiseen, mukaan lukien suosittu ja monimutkainen Wagyu -pihvi, jossa on rasvakerros. Muita kokoonpanoja voidaan valmistaa, esimerkiksi pienemmällä rasvapitoisuudella.
Lähde: eurekalert
Kuvitukset: Osakan yliopisto
</ p>