McMaster Universityn uuden tutkimuksen mukaan yleinen punainen ruoka
Uuden tutkimuksen tekijät tutkivat ruokaaatsoväreinä tunnetut väriaineet. Nämä ovat atsoyhdisteitä, joille on tunnusomaista yhden tai useamman atsoryhmän -N=N- pakollinen läsnäolo koostumuksessa. Vaikka useimpia atsovärejä pidetään turvallisina ja myrkyttömänä, useat aiemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että joillakin on tulehdusta edistäviä ominaisuuksia eläimissä. Siksi asiantuntijat ovat tutkineet atsovärien mahdollisuuksia edistää tulehduksellisen suolistosairauden (IBD) kehittymistä.
Tulehduksellinen suolistosairaus (IBD) onryhmä patologioita, joille on tunnusomaista krooninen, pitkäaikainen tulehdus vastaavilla oireilla. Tällä hetkellä se sisältää kaksi sairautta: Crohnin taudin ja haavaisen paksusuolitulehduksen (UC).
Tutkijoiden päähypoteesi on atsoväritedistää serotoniinin erittymistä suolistossa. Tämä hormoni pahentaa suoliston tulehduksen kehittymistä. Seulonnan jälkeen tutkijat valitsivat neljä suosittua atsoväriä, joita käytetään elintarvikeväreinä: Allura Red AC (tunnetaan myös nimellä FD&C Red 40 tai E129), Brilliant Blue FCF, Sunset Yellow FCF ja Tartrazine Yellow. Näistä Allura Redillä on selkein vaikutus serotoniinin eritykseen, mikä sai tutkijat keskittymään siihen eläinkokeissa.
Kokeessa hiiret saivat joko säännöllistä ruokavaliota taitai Allura Redillä (AR) täydennetty ruokavalio 12 viikon ajan. Tämän ajanjakson jälkeen kroonisesti AR:lle altistuneille hiirille kehittyi lievä paksusuolentulehdus. Samaan aikaan serotoniinin taso suolistossa nousi. Säännöllinen altistuminen AR:lle ei kuitenkaan johtanut paksusuolentulehduksen kehittymiseen hiirillä. Vain jatkuva päivittäinen väriaineen käyttö useiden viikkojen ajan aiheutti suolistotulehduksen.
Kokeilu osoitti myös, että elintarvikelisäaineaiheuttaa tulehdusta vain henkilöillä, joilla on taipumus tähän sairauteen. Se voi johtua geneettisistä tekijöistä tai tietystä elämäntavasta.
Lue lisää:
17-vuotias insinööri keksi magneettittoman moottorin: sitä voidaan käyttää sähköajoneuvoissa
Kaksi planeettaa on löydetty läheltä Maata. Ehkä he ovat asuttuja
Ainutlaatuinen meteori kirjoitti uudelleen aurinkokunnan historian: mistä se tuli