Uusi tutkimus, joka julkaistiin Journal of Nutritionissa, on ensimmäinen laajamittainen arvio siitä, kuinka paljon
Tutkimuksen aikana tutkijat arvioivat määräneläviä mikrobeja grammaa kohti yli 9 000 ruoassa, joita kuluttaa lähes 75 000 yhdysvaltalaista aikuista ja lasta. Kävi ilmi, että noin 20 % lapsista ja 26 % aikuisista söi ruokavaliossaan runsaasti mikro-organismeja sisältäviä ruokia. Tutkijoiden mukaan tämä on hyvä asia, koska "ystävällisten" mikrobien esiintyminen elintarvikkeissa voi auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.
Tutkijat tutkivat Nationalin tietojaTerveys- ja ravitsemustutkimuskysely, joka sisältää kattavat tuotetiedot. Asiantuntijat määrittelivät kullekin tuotteelle odotetun elävien mikrobien määrän grammaa kohden eri luokkiin: alhainen, keskitaso ja korkea mikrobitaso. Jälkimmäiseen luokkaan kuuluvia ruokia olivat fermentoidut maitotuotteet, kuten jogurtti, suolakurkku ja kimchi. Tuoreet, raa'at hedelmät ja vihannekset olivat myös hyviä elävien mikro-organismien lähteitä.