Tutkijat käyttivät regeneratiivisen lääketieteen tekniikoita keinotekoisen lihan luomiseen

Maailmanlaajuisen kaupungistumisen myötä kotieläintalous on yhä kestämättömämpää. KANSSA

ympäristönäkökulmasta, maan kustannuksista janykyaikainen laajamittainen karjankasvatus on kestämätöntä, ja kasvihuonekaasupäästöt – metaani – uhkaavat planeettaa. Lisäksi on olemassa eettisiä huolenaiheita eläinten ruuankäyttöön.

Vastatakseen tuleviin tarpeisiin, tutkijatviljelty keinotekoinen liha useissa keskuksissa ympäri maailmaa. Useimmat biosynteettiset lihatuotteet ovat kuitenkin amorfista tai rakeista jauhelihaa, josta puuttuu aidon eläimen lihan rakeisuus ja rakenne. Mai Furuhashi, lehdessä julkaistun uuden tutkimuksen johtava kirjoittajaElintarviketiede, selitti niiden luomisprosessin.

Käyttämällä kehitettyjä tekniikoitaRegeneratiivisessa lääketieteessä olemme pystyneet viljelemään millimetrin kokoisia lihaleikkeitä, joissa lihasputkien suuntaus auttaa jäljittelemään pihvin rakennetta ja suuhun. Tätä varten kaupallisesta naudanlihasta saatuja myoblasteja viljeltiin hydrogeelimoduuleissa. Ne voidaan pinota päällekkäin, mikä johtaa molekyylien fuusioon suurempiin paloihin. Olemme tunnistaneet optimaaliset telineet ja sähköstimulaation parantamaan supistuvuutta ja lihaskudoksen anatomista suuntausta. Tämä on paras tapa simuloida pihvi.

Mai Furuhashi, uuden tutkimuksen johtava kirjoittaja

"Meidän morfologiset, toiminnalliset ja ravitsemuksellisettestit ovat osoittaneet, että viljelty lihaskudos on luotettava pihvin korvike. Murtovoimamittaukset osoittivat, että lujuus lähestyi luonnollisen naudanlihan lujuutta ajan myötä. Erityisesti mikrobikontaminaatiota ei havaittu; tämä vaikuttaa puhtauteen, kuluttajien hyväksyttävyyteen ja säilyvyyteen» - Toinen tutkimuksen kirjoittaja, Yuya Morimoto, kuvaa syntetisoitua tuotetta.

Uusi menetelmä tasoittaa tietä eteenpäinkehitetään suurempia osia realistisista viljellyistä lihoista, jotka voivat täydentää tai korvata eläinlähteitä. Kirjoittajat huomauttavat kuitenkin, että on vielä pitkä matka ennen laboratoriossa kasvatetun lihan erottamista todellisesta asiasta. Lisäksi on poistettava esteet, jotka estävät kuluttajia hyväksymästä uutta tuotetta.

Lue lisää

Fyysikot ovat luoneet analogin mustasta aukosta ja vahvistaneet Hawkingin teorian. Minne se johtaa?

Ensimmäinen panoraama Marsista ilmestyi. Se koostuu 142 valokuvasta!

Abortti ja tiede: mitä tapahtuu synnyttäville lapsille