Columbian yliopiston insinöörit, joita johti Hod Lipsion, suorittivat laajan tutkimuksen.
Liha paahdettiin sinisellä LED -valollalaser, jonka aallonpituus on 445 nm. Sen teho vaihteli 5-10 watista. Lisäkokeissa insinöörit käyttivät lähellä (980 nm) ja keskikokoisia (10,6 μR) IR -lasereita. Tutkijat jalostivat myös kananlihaa tavanomaisessa paahtouunissa.
(a) Näytteen tulostaminen 3D -tulostimella. (b) Sininen laser
J. D. Blutinger et ai / npj Science of Food, 2021
Kirjoittajat tekivät sarjan kokeita ymmärtääkseenmiten lasersäteen polku vaikuttaa lihan kypsennysnopeuteen ja turvallisuuteen. He tutkivat astian eri osien jäähdytysnopeutta, miten tuotteen paino muuttui ruoanlaiton aikana ja vertailivat eri lasereiden läpäisevää voimaa. Tämän seurauksena tutkijat havaitsivat, että perinteisessä uunissa valmistetut näytteet menettivät kaksi kertaa enemmän painoa ja tilavuutta kuin ne, jotka valmistettiin laserilla. Syynä on se, että kananlihan kypsentäminen uunissa kesti kauemmin kuin laserilla. Sinisestä laserista on tullut paras keittiön apulainen, ja IR -laserit sopivat paremmin lihan pinnan ruskeuttamiseen tai ohuiden näytteiden valmistamiseen.
Lisäksi tutkijat ovat sokeasti testanneet tuotteen makua. Kävi ilmi, että laserkäsitelty liha maistuu paremmalta kuin uunissa kypsennetty.
Lukea Edelleen
Tutkijat eivät ole kyenneet saamaan Rambo -kettua kolmeen vuoteen. Se estää harvinaisten eläinten pääsyn metsään
Krypto -taiteilijat selittävät kuinka luoda NFT -taidetta ja kerätä salaustaidetta
Katso raskas hyökkäys drone, joka kuljettaa tonnia aseita