Kuten tiedät, kehomme taistelee jatkuvasti vieraiksi katsomiaan soluja vastaan. Joten miksi sen jälkeen
Uusi tutkimus on osoittanut, että ruoassa olevat vieraat proteiinit provosoivat säätelevien immuunisolujen muodostumista, jotka estävät vakavia tulehdusreaktioita.
Todistaakseen immuunijärjestelmän suvaitsevaisuudenasiantuntijat suorittivat testejä hiirillä, jotka kasvoivat gluteenittomalla ruokavaliolla. Myöhemmin heille annettiin erilaisia ruokia, mukaan lukien elintarvikkeet, joissa oli yhtä tai useampaa gluteeniproteiinia (gliadiinia), ja analysoitiin myöhempien immuunivasteiden varalta. Tiedetään, että ruokavaliosta keliakiasta kärsivillä ihmisillä on gluteeni-intoleranssi juuri viallisen immuunivasteen vuoksi.
Useimmille ihmisille päivittäinen kulutusvieraat kasvi- ja eläinproteiinit eivät johda T-solujen immuunivasteen kehittymiseen. Kuitenkin elimistössä esiintyy edelleen samoja reaktioita, jotka aiheuttavat immuunivasteen virusten ja bakteerien proteiineja vastaan. Suuri histokompatibiliteettikompleksi luokka II (MHCII) esittelee ravinnon proteiineja CD4+ T-soluille, jotka normaalisti tunnistavat vieraita molekyylejä tulevaa patogeenihyökkäystä varten. "Taisteltaessa infektioita vastaan T-solut aiheuttavat tulehdusreaktion, joka puuttuu ravinnon proteiineista."
Kävi ilmi, että jyrsijöillä gliadiinin jälkeenproteiinispesifisten T-solujen määrä lisääntyi vain vähän maha-suolikanavan imusolmukkeissa. Pro-inflammatoristen CD4+-solujen proliferaatiota tukahdutti erityyppinen immuunisolu, joka tunnetaan nimellä "säätelevät Treg-solut". Jotkut gliadiinispesifisistä T-soluista muuttuivat sitten follikulaariseksi auttaja-T-soluiksi, jotka saivat aikaan heikon vasta-ainevasteen. Samaan aikaan täysimittainen immuunivaste ei kehittynyt, koska monet T-solut, jotka pystyivät lisääntymään, osoittautuivat "ei-kanonisiksi", eli eivät kyenneet aiheuttamaan tulehdusta, muuttuen lopulta Tregiksi.
Ravinnon antigeenien altistuminen naiiveille T-soluillejohtaa T-solujen alapopulaatioiden kehittymiseen, jotka eivät pysty aiheuttamaan tulehdustoimintoja ja samalla tuottamaan T-soluja, jotka estävät tulehdusta, tutkijat päättelivät.