Bespoken Spirits, fondée par deux partenaires à Menlo Park, en Californie, a déclaré avoir levé 2,6 millions de dollars en
La startup affirme que son système breveté pourrait permettre à l'industrie des alcools d'économiser plus de 20 milliards de dollars par an.
"Nous utilisons la science des matériaux et l'analyse des données pour faire gagner aux clients des années de temps et jusqu'à 70 % des coûts", a déclaré la société.
Selon Bespoken, seulement dans l'étatLe Kentucky mûrit plus de 9,1 millions de barils de bourbon et autres spiritueux. Chaque année, environ 20 millions de gallons de spiritueux sont perdus "par évaporation, le processus de vieillissement inutile, chronophage et obsolète des boissons en barriques".
L'entreprise déclare que son brevetla technologie "gère les réactions chimiques critiques qui authentifient l'arôme, la couleur et le goût de l'alcool vieilli en fûts de chêne, permettant de créer des milliards de recettes au fil des jours, et non des années". Le whisky met généralement au moins trois ans à mûrir et la plupart de son arôme provient des fûts de chêne utilisés pendant le processus de maturation.
"Le processus traditionnel de production d'alcoolles boissons sont dépassées, imprécises, imprévisibles, instables et inefficaces », a déclaré le cofondateur Martin Janosek. «Nous avons repensé ce processus avec une science moderne et des technologies respectueuses de l'environnement, en utilisant les mêmes éléments naturels.»
Des whiskies et bourbons sur mesure sont déjà en vente dans les magasins et ont même remporté plusieurs concours, a déclaré la société.
Un critique de WhiskeyWash.com a donné les notes moyennes des boissons de la startup.
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