Les scientifiques de Chelyabinsk ont ​​découvert que le vin et le fromage peuvent être fabriqués avec de l'herbe de mauvaise herbe ordinaire

Selon les chercheurs, un extrait de la pulpe des feuilles du fil poilu (Bidens pilosa L.) accélère la dégradation

liaisons protéiques-peptides, que signifieil convient à la production de diverses substances biologiquement actives. Par exemple, la tyrosine, qui fait partie des protéines de tous les organismes vivants et a été isolée pour la première fois du fromage en 1846.

Il existe une vaste tradition d'utilisation d'une sériepoilu comme un médicament. En raison de sa prévalence, son utilisation est, à notre avis, extrêmement bénéfique dans la vinification et la transformation du lait, où l'extrait de fil peut devenir une alternative efficace aux enzymes alimentaires.

Irina Potoroko, chef du département de l'alimentation et des biotechnologies, SUSU

Au cours de la recherche, l'optimumles conditions d'activité des enzymes identifiées lors de la production technologique. L'extrait de fil poilu peut être un substitut peu coûteux aux enzymes utilisées dans la fabrication.

Notez que la chaîne est poilue : ceciune mauvaise herbe qui infeste les cultures agricoles et les pâturages, et son extrait ralentit la croissance des plantes voisines et réduit la productivité. En même temps, les propriétés médicinales des décoctions de cette plante sont connues.

Selon Potoroko, il faut continuerdes recherches pour savoir quelle partie de la plante (racines, tiges, fleurs) a la plus grande activité protéase. Pour le moment, seules les propriétés des feuilles ont été étudiées.

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