Notre objectif d’éliminer les gras trans d’ici 2023 ne doit pas être retardé. À l'heure où le monde entier est aux prises avec
Pandémie de covid-19, nous devons tout mettre en œuvre pour protéger la santé des personnes. Cela implique de prendre toutes les mesures possibles pour prévenir les maladies non transmissibles.Tedros Adhanom Ghebreyesus
L'OMS rappelle que la consommation de produits industrielsLes gras trans sont responsables de la mort d'environ 500 000 personnes à cause de maladies cardiovasculaires. Comme l’a rapporté l’organisation, 58 États ont déjà « adopté des lois qui protégeront 3,2 milliards de personnes de ces substances nocives d’ici fin 2021 ». Cependant, 100 autres pays doivent prendre des mesures pour éliminer complètement les gras trans de leurs aliments.
À l'heure actuelle, pour 15 pays du monde, il existe deuxun tiers des décès sont associés à la consommation de gras trans. Des mesures visant à réduire l'utilisation des gras trans ont été prises principalement dans les pays à revenu par habitant élevé.
Depuis 2018, dans la Fédération de Russie et sur le territoire de l'Union eurasiatique, la norme de 2% de teneur en graisses trans pour les graisses et les produits pétroliers est entrée en vigueur.
Les gras trans produits industriellement contiennenten particulier dans la margarine, le ghee et sont souvent présents dans les collations légères prêtes à l'emploi, les produits de boulangerie et les aliments frits. Ils sont souvent utilisés dans la production alimentaire car ils ont une durée de conservation plus longue que les autres graisses. L'OMS estime que les gras trans peuvent être remplacés par des alternatives plus saines sans compromettre le goût ou le coût des produits.
Les dépensiers sont les graisses présentes dans le laitet viande de ruminants (vaches, chèvres) et huiles artificiellement durcies. On pense que si vous ne mangez pas de viande grasse et buvez du lait faible en gras, il est difficile de consommer des quantités dangereuses de gras trans. Mais à partir d'huiles artificiellement durcies, les soi-disant huiles hydrogénées, c'est tout à fait possible. En effet, lors du processus d'hydrogénation, il se forme jusqu'à 50 à 60% de gras trans. La consommation d'aliments si riches en gras trans peut causer de graves dommages à l'organisme et raccourcir les années de vie.
Pour la première fois, le mal des gras trans a été prouvé par les Hollandaisscientifiques dans les années 1990. Personne n'a alors cru leurs données, car toute l'industrie alimentaire mondiale utilisait des graisses hydrogénées «transes». Des millions de dollars ont été dépensés, l'étude a été répétée aux États-Unis et a reçu les mêmes résultats: les graisses trans sont les graisses alimentaires les plus nocives pour le corps humain. Ensuite, le mouvement a commencé à étiqueter et à éliminer les ingrédients dangereux des aliments.
Selon l'Organisation mondiale de la santé,leur utilisation entraîne une forte augmentation de la probabilité de développer des maladies cardiovasculaires, le diabète, la stéatose hépatique, l'infertilité. Il est prouvé qu'une alimentation riche en graisses trans est associée au développement précoce de la maladie d'Alzheimer. En 2003, l'OMS a appelé à éliminer l'utilisation de graisses contenant des acides gras trans et à limiter l'apport à 1% de l'alimentation quotidienne.
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