Le nouveau film antibactérien garde les aliments 2 à 8 fois plus longtemps

Une équipe de chimistes de l’Université RUDN a créé un revêtement antibactérien pour les produits alimentaires. Mélange

se compose de deux composants sans danger pourla santé humaine et formant un film mince, non toxique et biodégradable. Il est incolore et insipide et peut augmenter la durée de conservation des produits de 2,5 à 8 fois. Les résultats de l’étude ont été publiés dans la revue Food Packaging and Shelf Life.

Les emballages alimentaires sont généralement fabriqués à partir decomposés chimiques à base de polymères synthétiques tels que le polyéthylène et le polypropylène. Ces matériaux sont nocifs pour l'environnement et mettent des dizaines, voire des milliers d'années à se décomposer. Une équipe de chimistes de l'Université RUDN a créé un tel revêtement à partir de polysaccharides - des macromolécules naturelles qui sont les éléments constitutifs des organismes vivants. Les polysaccharides n'ont pas d'effet négatif sur la santé, sont biodégradables et non toxiques.

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«Nous avons réussi à obtenir des dérivés non toxiquesle chitosane, qui possède des propriétés antibactériennes extraordinaires, presque similaires à celles des antibiotiques commerciaux, et il a été proposé de les utiliser pour augmenter la durabilité du film et les propriétés antibactériennes. Notre revêtement est à base de sel SC-Na, qui a une grande capacité filmogène. En outre, il est non toxique et agit comme un antioxydant, augmentant la durée de conservation des produits alimentaires », a noté Andrey Kritchenkov, Ph.D. en chimie, chercheur au Département de chimie inorganique, Université RUDN.

Pour tester leur invention, l'équipe a misplusieurs bananes dans un film pendant 10 jours. Au cours de l'expérience, les scientifiques ont mesuré leur masse, leur teneur en vitamine C et le niveau des émissions de dioxyde de carbone. Après 10 jours, ces paramètres ont été comparés aux résultats du groupe témoin non enrobé. Le fruit enrobé a perdu 3 fois moins de poids et 8 fois moins de vitamine C.

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