Une nouvelle étude révèle que l’ajout d’un peu de lait à votre café du matin l’augmentera.
Dans le cadre de l'étude, les scientifiques ont examinéune famille de composés organiques appelés polyphénols. On les retrouve dans de nombreux aliments, dont le café, et ont un effet antioxydant, réduisant ainsi le stress oxydatif du corps humain. Mais les scientifiques savent peu de choses sur la façon dont les polyphénols interagissent avec d’autres molécules présentes dans les aliments.
Personnel de l'Université de Copenhaguea étudié l'interaction des polyphénols - les acides caféique et chlorogénique (deux polyphénols principaux de la boisson) et la cystéine (une protéine clé du lait). Les scientifiques ont testé en laboratoire comment cette combinaison de polyphénols et de protéines affecte les cellules immunitaires. Ils les ont ensuite artificiellement enflammés pour tester l’efficacité avec laquelle les acides caféique et chlorogénique prévenaient l’inflammation en « travaillant » ensemble.
Les résultats ont été impressionnants :Les polyphénols enrichis en protéines étaient deux fois plus efficaces que les polyphénols seuls pour prévenir l’inflammation des cellules immunitaires. Ainsi, les scientifiques sont arrivés à la conclusion que si vous ajoutez du lait au café, cela renforcera ses propriétés bénéfiques.
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