Plus de 2 milliards de personnes dans le monde souffrent de carences nutritionnelles, entraînant toute une série de problèmes de santé
Dr David Aldridge et étudiant au doctorat David Wheelera créé la première microcapsule au monde spécialement conçue pour fournir aux mollusques bivalves des nutriments bénéfiques pour la santé humaine. Ces «balles de vitamine» - brevetées par BioBullets d'Aldridge - sont conçues pour être optimales en taille, forme, flottabilité et attrayantes pour les crustacés.
Quand nous mangeons des mollusques bivalves, nousnous consommons tout son corps, y compris les intestins. Ce qui signifie que nous digérons les nutriments que les animaux ont consommés vers la fin de leur vie. Cela fait des mollusques bivalves une cible idéale pour l'enrichissement en nutriments.
Dans leur laboratoire de Cambridge, des scientifiques ont testé des microcapsules enrichies en vitamines A et D sur plus de 100 huîtres afin de déterminer la dose optimale.
Les chercheurs ont découvert que les huîtres enrichiescontiennent 100 fois plus de vitamine A et 150 fois plus que les huîtres naturelles. Ils surpassent également le saumon en termes de performances, et c'est l'une des meilleures sources naturelles de ces vitamines. Les huîtres enrichies contiennent 26 fois plus de vitamine A et 4 fois plus de vitamine D que le saumon. Les scientifiques ont découvert qu'une portion de seulement deux de leurs crustacés surchargés fournissait suffisamment de vitamine A et D pour répondre au régime alimentaire recommandé par l'homme (AJR).
Chez les mollusques bivalves, la teneur en protéines est plus élevée,que dans le bœuf, ils sont une riche source d'acides gras oméga-3. Ils contiennent également certains des niveaux les plus élevés de minéraux essentiels de tout produit animal. Cependant, les nutriments qu'ils fournissent naturellement ne résoudront probablement pas le problème de la pénurie mondiale. Ces crustacés sont très résistants à la culture, ont une empreinte écologique bien inférieure à celle de la viande ou du poisson animale, et même inférieure à de nombreuses autres cultures comme le blé, le soja et le riz.
Les chercheurs notent que les consommateurs sont plusles régions pauvres, où les carences en vitamines sont les plus courantes, sont plus susceptibles d'acheter des aliments enrichis légèrement plus chers que des achats supplémentaires de pilules. Ils estiment que l'enrichissement n'ajoute que 0,0056 $ au coût de production d'une huître.
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