Les auteurs d’une étude récente suggèrent que les bactéries présentes sur la viande peuvent provoquer des infections des voies urinaires
Des études antérieures ont soutenu l’idée que les bactéries transmises par la viande peuventpassent par le tractus gastro-intestinal pour provoquer des infections urinaires après leur libération. Les auteurs de l’étude, publiée dans la revue One Health, ont fourni des preuves solides, mais elles ne sont pas parfaites.Par exemple, il utilise des données recueillies en 2012 à Flagstaff, en Arizona, qui peuventne reflètent pas fidèlement les taux actuels d’infections urinaires liées à la viande dans l’ensemble du pays.
Cependant, les chercheurs ont constaté qu’environ 8 % des infections urinaires sont associées à des souches d’E. coli présentes dans les produits carnés vendus au détail dans la région.Si l’on projette ces 8 % dans le reste du pays, les auteurs estiment que l’intoxication alimentaire causée par des souches d’origine alimentaire d’E. coli est480 000 à 640 000 infections urinaires par an.
« La plupart des gens comprennent que manger de la viande crue ou ingérer accidentellement des bactéries de la viande peutMais maintenant, nous savons aussi que certaines variétés d’E. coli provenant de la viande crue provoquent égalementdes centaines de milliers d’infections urinaires », explique Lance Price, auteur principal de l’étude et professeursanté environnementale et au travail à l’Université George Washington dans une interview avec le Washington Post.
Toutes les deux semaines entre le 1er janvier et le 31 décembre 2012, les chercheurs ont prélevé des échantillons bactériens de toutes les marques disponibles de poulet, de dinde et de porc crus vendus dans neuf grandes chaînes d’épicerie de Flagstaff. Pour celaAu cours de la même période, ils ont analysé toutes les souches d’E. coli qu’ils ont isolées à partir d’échantillons d’urine et de sang au Flagstaff Medical Center, le principal laboratoire clinique desservant Flagstaff et les villes environnantes.
Ces échantillons ont été comparés aux dossiers médicaux des patients pour voir s’ils avaient été diagnostiqués avec une infection urinaire (infection des reins, des uretères, de la vessie et/ou de l’urètre). Au total, les scientifiques ont analysé environ 1 200 échantillons E. coli et plus de 1 900 échantillons de produits carnés.
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