Des scientifiques de Corée du Sud et d'Australie ont mené une étude à la suite de laquelle ils ont découvert
Malgré le fait que de nombreux chefs conseillentpour griller la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, les experts scientifiques déconseillent de le faire. Selon eux, la croûte croustillante de la viande rouge frite, bien qu'elle ait l'air appétissante, mais en même temps, elle contient des composés protéiques nocifs qui augmentent le risque de développer des maladies du système cardiovasculaire. En outre, ce type de cuisson est dangereux pour les personnes atteintes de diabète sucré, et la raison du danger réside également dans un composé protéique nocif.
"Lorsque vous faites frire de la viande rouge avec un grandtempérature (par exemple, sur un gril, dans un four ou dans une casserole), puis les produits finis de glycation - AGE y apparaissent. Si de la viande grillée est régulièrement consommée, la concentration d'AGE dans le corps augmente, interférant avec le fonctionnement normal des cellules », a déclaré l'un des principaux auteurs de l'étude, le scientifique australien Permal Deo.