La production alimentaire comporte de nombreux risques : que le produit se détériore au moment de la livraison, que
Technologie de réalité virtuelle
Technologies de réalité augmentée et virtuelleIls sont activement utilisés dans la FoodTech : vous pouvez vous familiariser avec des plats de différents pays, comment les utiliser, apprendre comment et où les ingrédients sont cultivés, ou mettre des lunettes VR pour vous apprendre à manger des carottes et obtenir autant d'endorphines que de frites.
Si la première option permet de combler le videentre différentes cultures, permet une immersion totale et rend tout plat compréhensible et "démonté" en morceaux, la seconde est pratiquement inapplicable en pratique. Presque personne dans la vie de tous les jours ne mangera avec des lunettes volumineuses sur le visage. De telles idées peuvent être considérées davantage comme un battage médiatique : même si l'on vous montre des pommes de terre avec des verres, le goût sera celui des carottes. Si vous expérimentez déjà les goûts, il vaut mieux aborder du point de vue de l'invention des substituts artificiels de viande et de sucre tout en préservant le goût.
Blockchain
La blockchain ne peut pas garantir que, par exemple,la viande ne contient pas d'antibiotiques. Mais vous pouvez certainement être sûr que le poulet provient exactement de la production déclarée. Dans quelle mesure cela peut-il garantir l’absence d’antibiotiques ? C’est une question pour le fabricant. De plus, les produits parcourent un long chemin avant d’arriver dans les rayons des magasins. Par conséquent, il est impossible de savoir si le produit reste dans la même qualité dans laquelle le fabricant l’a envoyé.
Blockchain est une belle histoire pour comprendre d'où vient ce qui vient.
Mikhail Svobodin, président du conseil d'administration du service de livraison Foodbasket
Aujourd’hui, il n’y a presque plus de blockchain dans la FoodTech russesont utilisés. Cependant, il existe déjà des exemples et des prototypes de mise en œuvre de la blockchain dans les ports, par exemple à Singapour. Il nous parviendra dans une dizaine d’années.
Des chaînes d'approvisionnement
La numérisation de la chaîne d'approvisionnement est en cours età l'ancienne, et compte tenu de la blockchain, il n'y a pas de différence. Comme exemple de "certification traditionnelle", vous pouvez prendre les droits d'accise sur l'alcool : en regardant une bouteille d'un magasin, vous pouvez comprendre par quels fournisseurs elle est passée. Il s'agit plus d'une question de confiance, mais vous pouvez la mettre en œuvre de différentes manières.
Il est important pour une entreprise FoodTech de pouvoir s'identifierla production alimentaire en tant que processus informatique dans lequel des bugs peuvent être détectés. Si quelque chose ne va pas, vous pouvez toujours identifier où exactement et le réparer. Par exemple, à la sortie de la production, vous avez reçu des crêpes à base de lait avarié : avec cette approche, basée sur les données au sein de l'entreprise, vous pouvez comprendre à quel stade quelque chose est arrivé au lait.
Chatbots alimentés par l'IA
Quelques entreprises et thématiques FoodTechles applications utilisent des chatbots pour fournir une assistance 24h/24 et 7j/7 et des recommandations nutritionnelles personnalisées. Il s'avère que l'utilisateur sur le site Internet ou dans l'application note ses objectifs, ses caractéristiques et sa condition physique, après quoi il reçoit une sélection de conseils en matière de soins de santé préventifs.
À l'avenir, grâce à la technologie de la machineformation, l'industrie de la FoodTech deviendra encore plus personnalisée : des chefs personnels basés sur l'intelligence artificielle à la livraison de nourriture à des fins spécifiques et aux repas à la demande.
Recycler les déchets alimentaires
Un nombre impressionnant de produits chaque annéejetés uniquement à cause de leur "non-format". Selon certaines estimations, un tiers de la nourriture est gaspillé chaque année, dont 45 % de légumes, de fruits et de légumes-racines. Cela entraîne des coûts environnementaux énormes.
L'industrie essaie de développer des solutions pourminimiser les dommages : de plus en plus d'entreprises se concentrent sur la réutilisation des déchets alimentaires. Par exemple, aux États-Unis, il y a Misfits Market, qui livre des produits « moches », c'est-à-dire ceux qui ne passent pas le « contrôle facial » des supermarchés et qui sont généralement jetés. Ces produits ne diffèrent généralement pas par leur goût de leurs « beaux collègues », mais sont vendus à des prix plus abordables.
Cette approche permet de réduire la quantité de méthane dansl'atmosphère, qui est produite lors de la décomposition de la matière organique. Aujourd'hui, à travers l'Europe, il existe de nombreuses initiatives pour vendre des fruits "moches" à prix réduit. Il existe également des entreprises qui recyclent littéralement les déchets. Par exemple, le calcium est obtenu à partir de coquilles d'œufs, et les fibres et les protéines sont obtenues à partir de céréales transformées.
Il y a une tendance en Russie à développerproduction sans déchets. Par exemple, cette direction a été choisie par "Chefmarket". Ils envoient 70% des produits appropriés, mais non réclamés, aux familles nombreuses et à faible revenu du district de Tsaritsyno à Moscou. Les 30% de déchets restants, tels que la viande hachée et les parures, sont reversés par l'entreprise à des refuges pour animaux.
Malgré le fait qu'en Russie, la FoodTech est encorecommence tout juste à mettre en œuvre les tendances mondiales, les entreprises utilisent déjà des algorithmes informatiques et des capacités de blockchain pour contrôler la qualité des produits. Et la pandémie a montré que les joueurs sont prêts pour la charge accrue et les habitudes de consommation modifiées.
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