Des scientifiques japonais ont imprimé en 3D une « vraie » image. steak de boeuf marbré

Des scientifiques japonais ont publié une nouvelle étude détaillant la création réussie du marbre

boeuf produit grâce à la technologieimpression en 3D. Le produit carné obtenu contient tout ce que vous attendez d’un steak, notamment des protéines, des graisses et même des vaisseaux sanguins. Un tel esprit « cultivé » les steaks sont plus respectueux de l’environnement que leurs homologues traditionnels.

Bœuf Wagyu – c'est cher, j'apprécieLa variété de bœuf du Japon est très demandée ; Il se distingue de ses homologues moins chers par le marbrage graisseux étendu du tissu musculaire, qui lui confère une texture unique. Même si le steak reste populaire, l’élevage bovin est critiqué à juste titre comme une activité non durable contribuant au changement climatique.

Viande de culture, cultivée en laboratoire,a été présenté comme une solution d'avenir aux problèmes climatiques et environnementaux liés à l'élevage. Bien que la technologie se soit considérablement améliorée au cours des dernières années, les steaks imprimés en 3D manquent encore souvent de la structure cellulaire complexe trouvée dans le vrai bœuf.

Des chercheurs de l'Université d'Osaka ont résolu ce problèmeproblème dans leur nouvelle étude, signalant qu'ils ont pu créer leur propre bœuf synthétique avec une structure cellulaire réaliste en utilisant la méthode d'impression 3D. Dans le processus, deux types de cellules souches bovines ont été utilisées, qui ont été cultivées puis fabriquées par bio-impression.

Le produit final est un système d'impression,qui peut être utilisé pour fabriquer des produits de bœuf personnalisés, y compris le steak Wagyu populaire et complexe avec une couche de graisse. D'autres configurations peuvent être réalisées, par exemple avec une plus faible teneur en matière grasse.

Source : eurekalert

Illustrations : Université d'Osaka

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