Une partie importante de la viande consommée par les indigènes de Tchoukotka est constituée de baleines grises.Depuis la fin des années 90
Les scientifiques ont utilisé la chromatographie-spectrométrie de masse pour analyser des échantillons de viande récoltée.de diviser des mélanges complexes de substances en composants et d’identifier chaque molécule par un spectre de masse caractéristique, comme par une empreinte digitale,Chimistes.
Dans des échantillons de viande de baleine, les chercheurs ont trouvéet identifié environ 700 composés organiques différents. Parmi eux, ils ont choisi ceux qui ont leur propre odeur, et en même temps leur concentration en odeur de viande était beaucoup plus élevée que la normale. À la suite de l'analyse, les scientifiques ont découvert que la source de l'odeur désagréable était le 2,6-dibromophénol.
La quantité de cette substance dans les baleines puantes en300 à 500 fois plus élevé que la normale. C'est 500 fois le seuil de sensibilité pour une personne, c'est-à-dire que l'odeur doit vraiment être ressentie clairement. De plus, le dibromophénol a une odeur d'iodoforme médical, également caractéristique de la viande de baleine.
Albert Lebedev, docteur en chimie, professeur à l'Université d'État de Moscou et directeur de recherche
Les chercheurs ont découvert que la causede cette substance dans la viande de baleine est liée au régime alimentaire. Ces animaux se nourrissent principalement de polychètes et d'anphipodes, qui vivent à différents endroits. Les polychètes - annélides - préfèrent vivre plus près de la côte. Ce sont eux qui génèrent du 2,6-dibromophénol pendant la croissance, c'est pourquoi les baleines malodorantes sont celles qui se nourrissent majoritairement de polychètes.
Le piégeage des baleines était autrefois effectué à partir de grands naviresloin de la côte, expliquent les scientifiques. Les baleines y vivent, qui se nourrissent principalement d'anphipodes. Un changement dans les principes de proie - attraper des baleines près de la côte - a conduit à l'apparition de viande à l'odeur désagréable.
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