Les experts ont découvert comment le foie gras affecte la résistance d'E. coli.
Hépatose
Les biologistes suggèrent que les hommes et les femmes sont allésde différentes manières à la recherche d'un compromis entre l'immunité et le métabolisme se produisant dans le foie. Ainsi, les mâles ont pu combattre les infections bactériennes dues aux blessures reçues lors des batailles pour la domination. Et les femelles ont réussi à accumuler de la graisse sous-cutanée pour survivre dans des conditions de pénurie alimentaire. Les scientifiques ont décidé de tester cette théorie dans une expérience réelle.
Des expériences ont montré que les souris mâles sont trois foisplus susceptibles que les femmes de survivre après une infection par la bactérie E. coli. Les femelles ont développé une hyperlipidémie. Cette condition est observée chez les personnes atteintes de septicémie sévère. Des niveaux de lipides plus bas les ont aidés à survivre.
Les biologistes ont ensuite étudié comment les mâles et les femellesréagissent au problème moderne de la suralimentation en nourrissant les souris avec un régime riche en graisses. En conséquence, les hommes ont développé une stéatose hépatique et une intolérance au glucose, ce qui peut entraîner un diabète de type 2. Chez les femmes, ce phénomène n'a pas été observé. La tendance s'est poursuivie même lorsque les hommes et les femmes ont pris le même poids.
Après avoir examiné des études antérieures, les scientifiques ont déterminéfacteur de transcription BCL6, qui empêche la dégradation des graisses dans le foie. La suppression du gène de cette protéine a éliminé la graisse du foie chez les mâles et, avec elle, leur capacité à survivre à l'infection.
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